Pasta de Calabacín Bajo en Carbohidratos con Salsa de Ajo y Limón
Brillante, fresco e irresistiblemente satisfactorio, este Espagueti de Calabacín Bajo en Carbohidratos con Salsa de Ajo y Limón es el plato ligero perfecto para una comida nutritiva y llena de sabor. Con fideos tiernos cubiertos en una fragante salsa de ajo y limón, esta receta es un giro bajo en carbohidratos a la pasta clásica que está lista en solo 20 minutos. La adición de hojuelas de pimiento rojo brinda un toque sutil, mientras que el perejil fresco añade un color vibrante y notas terrosas. Con la opción de Parmesano para un toque de queso, este plato es ideal para cualquier persona que busque una alternativa más saludable sin sacrificar sabor. Ya sea que estés en una dieta keto, libre de gluten o simplemente busques una receta fresca y llena de vegetales, este espagueti de calabacín está garantizado a convertirse en un favorito. ¡Disfrútalo como una cena rápida o un acompañamiento, y saborea cada bocado sin sentimiento de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium calabacín
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 large dientes de ajo
- 1 large limón
- 0.5 teaspoons copos de pimienta roja
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 tablespoons queso Parmesano rallado (opcional)
Instructions
Lava bien los calabacines y corta ambos extremos.
Usando un spiralizer, pelador juliana o mandolina, crea fideos de calabacín (también conocidos como 'zoodles'). Colócalos en un colador y espolvoréalos ligeramente con sal para que suelten el exceso de humedad. Deja reposar durante 5-10 minutos, luego sécalos con cuidado con papel de cocina.
Pela y pica los dientes de ajo. Ralla el limón, luego córtalo por la mitad y exprímelo. Pica finamente el perejil.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y déjalo calentar durante 1-2 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríelo durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
Agrega la ralladura de limón, copos de pimiento rojo, sal y pimienta negra, cocinando por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega los fideos de calabacín a la sartén y revuelve para cubrirlos uniformemente con la salsa. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los fideos de calabacín estén ligeramente tiernos pero aún crujientes ('al dente').
Retire del fuego y exprima inmediatamente el jugo de limón fresco sobre los fideos de calabacín. Espolvoree con perejil picado y mezcle para combinar.
Si lo deseas, añade queso Parmesano rallado por encima para darle un sabor adicional.
¡Sirve inmediatamente mientras esté caliente! ¡Disfruta de tu pasta de calabacín baja en carbohidratos con salsa de ajo y limón!
Nutrition Facts
Calories |
750 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8798 mg | 383% | |
| Total Carbohydrate | 72.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 9.5 g | 34% | |
| Total Sugars | 56.4 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 291 mg | 22% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 1974 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
