Pasta de Berenjena de la Dieta Mediterránea
¡Eleva tu juego de aperitivos con este vibrante y nutritivo Paté de Berenjenas de la Dieta Mediterránea! Las berenjenas asadas son las estrellas de este plato, su tierna carne ahumada se mezcla con tahini cremoso, jugo de limón picante, comino cálido y ajo dorado y crujiente. El perejil fresco añade un estallido de brillo herbáceo, mientras que las semillas de granada, semejantes a joyas, proporcionan un final dulce y tangy. Perfectamente equilibrado y lleno de sabores mediterráneos, este paté es fácil de preparar y versátil: acompáñalo con pan de pita integral, crudités crujientes o úsalo como topping para proteínas a la parrilla. Con un tiempo total de preparación y cocción de menos de una hora, esta receta saludable es una adición ideal a tu repertorio de alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 berenjena grande
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 large dientes de ajo
- 1 limón
- 2 tablespoons sésamo tostado
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons semillas de granada
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad longitudinalmente. Haz cortes en la pulpa con un cuchillo en forma de cruz, cuidando de no cortar la piel.
Rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre los lados cortados de las berenjenas y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Coloca las berenjenas con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asa en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, hasta que la pulpa de la berenjena esté suave y tierna.
Mientras las berenjenas se están asando, pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
Calienta el aceite de oliva restante en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas y fríe hasta que esté dorado y crujiente. Ten cuidado de no quemarlo. Retira del fuego y reserva.
Una vez que las berenjenas estén cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar un poco.
Saca la pulpa de las berenjenas en un bol para mezclar, desechando las cáscaras.
Añade el ajo frito con su aceite, el jugo de limón, el tahini, el comino molido, la sal y la pimienta negra al tazón.
Mezcla y aplasta todos los ingredientes juntos usando un tenedor hasta obtener una consistencia gruesa pero untuosa. Ajusta la sazón si es necesario.
Pique el perejil fresco y incorpórelo al paté.
Transfiere la pasta de berenjena a un tazón para servir y decora con semillas de granada y un toque de perejil fresco.
Sirve con pan pita integral, crudités, o como cobertura para pollo o pescado a la parrilla.
Nutrition Facts
Calories |
887 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.1 g | 81% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2429 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 77.4 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 39.2 g | 140% | |
| Total Sugars | 32.8 g | ||
| Protein | 20.2 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2531 mg | 195% | |
| Iron | 10719.9 mg | 59555% | |
| Potassium | 2879 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
