Pasta de Berenjena Baja en Carbohidratos
Dale un toque especial a tus aperitivos con esta cremosa y sabrosa propagación de berenjena baja en carbohidratos que es tan saludable como deliciosa. Berenjenas asadas se mezclan con ajo, tahini y un toque de jugo de limón para crear un suave dip repleto de nutrientes, bajo en carbohidratos pero rebosante de sabor inspirado en el Mediterráneo. Un toque de perejil y copos de pimiento rojo añaden frescura y un sutil toque picante, mientras que el aceite de oliva garantiza una textura lujosa. Perfecto como dip para verduras frescas, untado en pan bajo en carbohidratos o incluso como topping para proteínas a la parrilla, esta receta es una elección versátil y sin remordimientos para tu próxima comida o reunión. ¡Listo en menos de una hora y con ingredientes simples y saludables, es la opción perfecta para los amantes de la comida consciente y de la berenjena por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 medium dientes de ajo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons tahini
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil, finamente picado
- 0.25 teaspoon copos de pimiento rojo
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
Con un tenedor, pincha las berenjenas varias veces por todas partes.
Coloca las berenjenas en la bandeja de horno preparada y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, asegurándote de que estén cubiertas de manera uniforme.
Asar las berenjenas en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que estén blandas y la piel esté arrugada y ligeramente chamuscada. Darles la vuelta a la mitad del tiempo para una cocción pareja.
Mientras las berenjenas se están asando, pela los dientes de ajo.
Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar unos minutos hasta que puedas manipularlas sin peligro.
Corta las berenjenas asadas por la mitad, saca la pulpa con una cuchara y coloca la pulpa en un procesador de alimentos. Desecha la piel.
Agrega el ajo, la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, la sal y la pimienta negra al procesador de alimentos.
Pulse la mezcla hasta que quede suave y cremosa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Transfiera la pasta a una fuente para servir y revuelva el perejil picado y una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
Sirva caliente o frío como un ungüento con pan bajo en carbohidratos o como un aderezo con verduras frescas.
Nutrition Facts
Calories |
639 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.7 g | 61% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1232 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 48.1 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 21.9 g | ||
| Protein | 13.9 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2414 mg | 186% | |
| Iron | 10717.1 mg | 59539% | |
| Potassium | 1667 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
