Pasta de almejas Whole30
Sumérgete en una versión libre de culpa de un clásico platillo italiano con esta receta de Pasta Vongole Whole30. Esta renovación saludable y libre de gluten intercambia la pasta tradicional por fideos frescos de calabacín, creando una base ligera pero llena de sabor para la salsa rica de almejas y ajo infusionada con vino blanco seco o caldo de huesos de pollo aprobado por Whole30. Con las notas vibrantes de perejil fresco, limón picante y un toque de hojuelas de pimiento rojo, esta receta lleva el mar a tu plato en tan solo 35 minutos. Perfecta para cenas entre semana o para agasajar a los invitados, es una comida nutritiva llena de proteínas y rebosante de intensos sabores del Mediterráneo. ¡Prueba esta receta sencilla, saludable y de mariscos hoy y eleva tu plan de comidas Whole30!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium calabacín
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 cloves ajo
- 2 small chalotas
- 2 pounds almejas (chirlas o Manilas)
- 1 cup vino blanco seco (apto para Whole30 o sustituir con caldo de huesos de pollo)
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 whole limón
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Usando un spiralizer, crea fideos de calabacín con los 4 calabacines medianos. Coloca los zoodles en un plato limpio y sécalos ligeramente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Pique los dientes de ajo y pique finamente las chalotas. Agregue ambos a la sartén y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que estén fragantes y suaves.
Enjuaga las almejas bajo agua fría para eliminar cualquier arena o residuo, desechando aquellas que estén agrietadas o que no se cierren al ser golpeadas ligeramente.
Añade las almejas limpias a la sartén, seguidas por 1 taza de vino blanco seco (o caldo de huesos de pollo para una opción compatible con Whole30), 0.5 cucharadita de copos de pimienta roja, 1 cucharadita de sal marina y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Revuelve suavemente para combinar.
Cubre la sartén con una tapa y deja que las almejas se cocinen durante 6-8 minutos, o hasta que se abran. Desecha las almejas que permanezcan cerradas.
Mientras las almejas se están cocinando, pica finamente 2 cucharadas de perejil fresco y rallar la cáscara de limón. Corta el limón por la mitad para usar el jugo más tarde.
Una vez que las almejas estén listas, baja el fuego a medio-bajo y añade los fideos de calabacín preparados a la sartén. Mezcla suavemente para cubrir los fideos en la salsa y déjalos calentar durante 2-3 minutos.
Añade el perejil picado, la ralladura de limón y el jugo de medio limón. Mezcla todo de nuevo.
Sirve la Pasta Vongole Whole30 de inmediato, decorada con perejil adicional y una rodaja de limón si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1709 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.5 g | 71% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 320 mg | 107% | |
| Sodium | 11196 mg | 487% | |
| Total Carbohydrate | 106.7 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 63.1 g | ||
| Protein | 139.6 g | 279% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 636 mg | 49% | |
| Iron | 143.9 mg | 799% | |
| Potassium | 4430 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
