Pasta de Almejas al Estilo de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en los irresistibles sabores del Mediterráneo con esta saludable y a la vez indulgente receta de Pasta Vongole, perfecta para amantes de los mariscos y la pasta por igual. Con linguine de trigo integral, almejas tiernas, y una vibrante mezcla de tomates cherry, ajo, perejil fresco y limón, este plato es ligero, sabroso y lleno de nutrientes para la dieta mediterránea. Las almejas se cuecen a fuego lento en una robusta salsa de vino blanco infusionada con hojuelas de pimiento rojo para un toque sutil, mientras que el agua de la pasta reservada garantiza un acabado sedoso al platillo. Esta rápida y elegante receta, lista en solo 40 minutos desde la preparación hasta el plato, es ideal para una cena que se siente como una escapada costera. Sírvela fresca y caliente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de perejil para una comida de calidad de restaurante en casa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces pasta de linguini (trigo integral)
- 2 pounds almejas chirlas vivas
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1.5 cups tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup vino blanco seco
- 0.5 teaspoons copos de pimienta roja
- 1 limón (ralladura y exprimido)
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
Instructions
Comience limpiando las almejas: Frote las conchas bajo agua fría corriente y remójelas en un tazón de agua salada durante 30 minutos para eliminar la arena. Enjuague a fondo, deseche cualquier almeja que esté agrietada o permanezca abierta después de golpear y reserve.
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Cocinar la linguine integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrir la pasta. Apartar.
Mientras la pasta se cocina, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, cuidando de no quemarlo.
Añade los tomates cherry y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a deshacerse.
Desglasea la sartén agregando el vino blanco. Llévalo a hervir a fuego lento y cocina durante 2-3 minutos para reducir ligeramente. Agrega las hojuelas de pimiento rojo, la ralladura de limón y el jugo de limón.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade las almejas limpias a la sartén. Cubre con una tapa y deja que las almejas se cocinen durante 6-8 minutos, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que las almejas se abran. Desecha las almejas que permanezcan cerradas.
Agrega los linguine cocidos a la sartén junto con 1-2 cucharones de agua de cocción reservada para aflojar la salsa. Mezcla todo suavemente a fuego lento para que la pasta se impregne de la salsa.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto, luego rocía con la cucharada restante de aceite de oliva. Adorna con perejil fresco picado y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1940 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.1 g | 91% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 320 mg | 107% | |
| Sodium | 2647 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 142.2 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 152.6 g | 305% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 702 mg | 54% | |
| Iron | 159.3 mg | 885% | |
| Potassium | 3804 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
