Pasta cremosa de champiñones vegana
¡Cremosa, decadente y completamente a base de plantas, esta Pasta Cremosa Vegana de Champiñones cambiará por completo la rotación de cenas entre semana! Con fideos tiernos de fettuccine o espaguetis envueltos en una deliciosa salsa de leche de coco y champiñones, esta receta logra el equilibrio perfecto entre sabores ricos e ingredientes nutritivos. Champiñones sabrosos, ajo aromático y un toque de levadura nutricional crean una mezcla libre de lácteos que sabe indulgente, mientras que la maicena asegura la consistencia suave y sedosa de la salsa. Esta comida de 30 minutos (tiempo de preparación y cocción combinados) no solo es rápida y fácil, sino también personalizable, con opciones de pasta sin gluten y un toque de perejil fresco para el toque final definitivo. Ya seas vegano o simplemente estés buscando un plato reconfortante pero ligero de pasta, esta receta satisfará tus antojos sin compromisos. Perfecta para cuatro porciones, es la opción ideal para cenas acogedoras o reuniones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz fettuccine o espaguetis (sin gluten si se prefiere)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 4 cloves ajo picado
- 16 oz champiñones, rebanados (como cremini o champiñón común)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 cup leche de coco enlatada (con toda la grasa)
- 0.5 cup caldo de verduras
- 1 tablespoon Maicena
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza de agua de la pasta, luego escurre y aparta la pasta.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones en rodajas, sal y pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y hayan liberado su humedad, aproximadamente 7-8 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla la leche de coco, el caldo de verduras y la maicena con un batidor hasta obtener una mezcla suave.
Vierte la mezcla de leche de coco en la sartén con los champiñones, revolviendo bien para combinar. Lleva la salsa a hervir y déjala cocinar hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 3-5 minutos.
Agrega la levadura nutricional y cocina por otro minuto.
Añade la pasta cocida y el agua de cocción reservada a la sartén. Mezcla todo hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa.
Prueba y ajusta con más sal o pimienta si es necesario.
Sirve la pasta caliente, decorada con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1589 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.8 g | 118% | |
| Saturated Fat | 55.7 g | 278% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2753 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 167.4 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 27.8 g | ||
| Protein | 49.5 g | 99% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 162 mg | 12% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 3002 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
