Pasta con Frijoles Bajos en Sodio
Saludable, abundante y rebosante de sabores vibrantes, esta Pasta con Frijoles Baja en Sodio es una variante nutritiva de un plato clásico reconfortante. La tierna pasta integral se mezcla con una variedad de verduras salteadas, incluyendo calabacín, pimiento rojo y tomates cherry, para una explosión de frescura en cada bocado. Los frijoles blancos, ricos en proteínas, y un caldo ligero y aromático crean una salsa sabrosa pero baja en sodio, mientras que el toque final de jugo de limón, albahaca fresca y perejil eleva el plato con notas brillantes y llenas de sabor. Listo en solo 40 minutos, esta receta a base de plantas es perfecta para una comida de entre semana rápida y saludable. Llena de sabor, nutrientes y textura, es una elección satisfactoria para cualquier persona que busque una opción de cena baja en sodio y saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Pasta de trigo integral
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 Cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1 Pimiento morrón rojo, en cubitos
- 1 Calabacín en cubos
- 1 cup Tomates cherry, partidos por la mitad
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 15 ounces Judías blancas enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 1 Limón, exprimido
- 1 tablespoon Albahaca fresca, picada
- 1 tablespoon Perejil fresco, picado
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega la pasta de trigo integral y cocina siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla cortada en cubitos, y sofríe durante unos 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el pimiento rojo y el calabacín en cubos a la sartén. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y continúa cocinando por otros 3 minutos hasta que empiecen a soltar sus jugos.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a fuego lento. Añade los frijoles blancos enjuagados y escurridos, y cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Revuelva la pasta cocida, asegurándose de que esté bien cubierta con la mezcla en la sartén.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón, la albahaca fresca y el perejil. Mezcla todo cuidadosamente para combinar.
Sazonar con pimienta negra al gusto y servir inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1075 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 637 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 165.4 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 38.5 g | 138% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 42.6 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 360 mg | 28% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 3152 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
