Pasta con Champiñones y Verduras
¡Eleva tus cenas entre semana con esta vibrante y saludable receta de Pasta con Champiñones y Vegetales! Presenta tierna pasta mezclada con una variedad de coloridos vegetales salteados como calabacines, pimientos y jugosos tomates cherry, este plato rebosa frescura y sabor. Los champiñones terrosos son el corazón de la receta, complementados con ajo aromático, cebolla y hierbas italianas como orégano y albahaca para un toque fragante. Un puñado de espinacas añade un toque lleno de nutrientes, mientras que el queso parmesano rallado y el perejil infunden el toque final perfecto. Listo en solo 40 minutos, esta opción saludable y apta para vegetarianos es ideal para comidas familiares rápidas o entretenimiento elegante. Ya sea que elijas espaguetis o fettuccine, esta reconfortante pasta cargada de verduras seguramente será del agrado de todos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 400 grams pasta (por ejemplo, fettuccine o espagueti)
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves dientes de ajo
- 1 medium cebolla
- 250 grams "champiñones (por ejemplo, cremini o botón)"
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 200 grams tomates cherry
- 100 grams hojas de espinaca
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 50 grams queso parmesano
Instructions
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escurre y reserva.
Mientras la pasta se está cocinando, prepara las verduras: pica el ajo, corta la cebolla finamente, corta los champiñones en rodajas, corta el pimiento rojo en juliana, corta el calabacín en medias lunas y parte los tomates cherry por la mitad.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla cortada, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes.
Añade los champiñones rebanados a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su humedad.
Agrega el pimiento rojo en juliana y el calabacín en rodajas. Cocina por 4-5 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y las hojas de espinacas a la sartén, revolviendo hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Sazona la mezcla de verduras con orégano seco, albahaca seca, sal y pimienta negra. Remueve para combinar y cocina por un minuto más.
Agrega la pasta cocida a la sartén con las verduras, revolviendo todo para combinar bien y calentar.
Retirar del fuego y decorar con perejil recién picado y queso parmesano rallado.
Sirve la pasta caliente, con queso parmesano extra en un lado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1407 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.7 g | 82% | |
| Saturated Fat | 16.9 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 4690 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 163.2 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 38.9 g | ||
| Protein | 54.7 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 726 mg | 56% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 3054 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
