Pasta con almejas
Disfruta de los sabores costeros de Italia con esta clásica receta de Pasta Vongole, que presenta tiernos espaguetis o linguine mezclados con suculentas almejas frescas. Este plato combina la salinidad del mar con ajo aromático, un toque de copos de chile picante y la brillante piel y jugo de limón, todo envuelto en una salsa sedosa y fragante, realzada por vino blanco seco y exuberante aceite de oliva. Listo en solo 35 minutos, esta comida rápida pero elegante es perfecta para impresionar a los invitados o saborear una velada especial en casa. Decorado con perejil fresco para un toque de color y frescura adicional, esta pasta de mariscos equilibra hermosamente ligereza e indulgencia. Sírvela caliente, directo de la sartén, y deja que los sabores hablen por sí mismos. ¡Perfecto para amantes de los mariscos y fanáticos de la auténtica cocina italiana!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis o linguine
- 1 kilogram almejas frescas
- 60 milliliters aceite de oliva virgen extra
- 4 units dientes de ajo, en rodajas finas
- 0.5 teaspoon copos de chile rojo seco
- 120 milliliters vino blanco seco
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 unit limón, rallado y exprimido
- sal
- pimienta negra
Instructions
Limpia las almejas remojándolas en un bol grande de agua fría con un poco de sal durante aproximadamente 20 minutos para purgarlas de arena. Enjuágalas bien bajo el agua corriente y desecha las almejas que permanezcan abiertas después de darles un golpe firme.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1 taza del agua de cocción de la pasta y escurrir el resto.
Mientras la pasta se está cocinando, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
Agrega el ajo y la pimienta roja en copos y cocina durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de que el ajo no se dore.
Aumenta el fuego a alto y agrega las almejas a la sartén, junto con el vino. Cubre la sartén con una tapa y deja que las almejas se cocinen al vapor durante unos 5 minutos, o hasta que todas se hayan abierto. Desecha cualquier almeja que no se haya abierto.
Retira las almejas del sartén con una espumadera y reserva. Reduce el fuego a medio.
Añade la pasta cocida a la sartén con los jugos de almejas, revolviendo todo junto. Si la pasta se ve seca, añade un poco de agua reservada de la pasta para crear una salsa sedosa.
Incorpora la ralladura de limón, el jugo de limón y la mayor parte del perejil, reservando un poco para decorar.
Vuelve a poner las almejas en la sartén solo para calentarlas. Mezcla todo bien para cubrir.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Sirva de inmediato, decorado con el perejil restante.
Nutrition Facts
Calories |
2731 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.1 g | 103% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 670 mg | 223% | |
| Sodium | 1170 mg | 51% | |
| Total Carbohydrate | 189.4 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 5.2 g | ||
| Protein | 280.2 g | 560% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1019 mg | 78% | |
| Iron | 285.9 mg | 1588% | |
| Potassium | 6773 mg | 144% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
