Pasta clásica de pesto de albahaca baja en carbohidratos.
Descubre la combinación perfecta de sabores vibrantes e ingredientes saludables con nuestra Pasta Clásica de Pesto de Albahaca Baja en Carbohidratos. Esta variante sin culpa del favorito tradicional italiano sustituye la pasta rica en carbohidratos por frescos tallarines de calabacín en espiral, o "zoodles", creando una base ligera y refrescante. El pesto de albahaca casero, elaborado con fragantes hojas frescas de albahaca, piñones tostados, ajo, queso parmesano y un toque de jugo de limón picante, brinda un sabor cremoso e intenso que es a la vez indulgente y saludable. Listo en tan solo 20 minutos, esta receta rápida y sencilla está repleta de nutrientes y rebosante de encanto mediterráneo. Perfecto para seguidores de la dieta keto, entusiastas de los bajos carbohidratos o cualquier persona que busque una alternativa satisfactoria pero más ligera, este plato es una solución elegante para las comidas entre semana o reuniones informales. ¡Disfruta de su reconfortante sabor y su vibrante presentación coronada con una opcional espolvoreada de queso parmesano—sencillo, saludable e irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Calabacín
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup Piñones
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 2 large Dientes de ajo
- 0.5 cup Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Lava los calabacines completamente y recorta los extremos. Utilizando un espiralizador, crea los fideos de calabacín, también conocidos como 'zoodles'. Si no tienes un espiralizador, corta los calabacines en tiras delgadas usando un pelador de juliana o un cuchillo afilado.
Escalda los fideos de calabacín en agua hirviendo durante unos 2 minutos hasta que estén tiernos. Transfiérelos inmediatamente a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurre los zoodles y ponlos a un lado.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta ligeramente los piñones durante unos 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Asegúrate de revolver con frecuencia para evitar que se quemen. Retira del fuego y deja que se enfríen.
En un procesador de alimentos, combinar las hojas frescas de albahaca, piñones tostados, queso parmesano rallado, dientes de ajo, sal y pimienta. Pulsa los ingredientes hasta que estén combinados de manera grosera.
Mientras la procesadora de alimentos esté funcionando, añade gradualmente el aceite de oliva en un chorro constante. Procesa hasta que la mezcla quede suave y emulsionada.
Agrega el jugo de limón y pulsa de nuevo para combinar. Prueba el pesto y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
En un tazón grande, combina los fideos de calabacín blanqueados con el pesto. Mezcla suavemente hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos con la salsa pesto.
Sirva de inmediato, adornado con queso Parmesano rallado adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1558 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 148.8 g | 191% | |
| Saturated Fat | 26.0 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 6618 mg | 288% | |
| Total Carbohydrate | 48.3 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 7.1 g | 25% | |
| Total Sugars | 36.3 g | ||
| Protein | 27.8 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 595 mg | 46% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 1485 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
