Pasta boloñesa clásica vegetariana
Sumérgete en los sabores abundantes y reconfortantes de la **Pasta Clásica Boloñesa Vegetariana**, una variante basada en plantas de la favorita italiana atemporal. Esta receta reemplaza la carne tradicional por una mezcla saludable de lentejas, champiñones y calabacines, creando una salsa rica y satisfactoria perfecta para cenas entre semana o ocasiones especiales. Cocinada a fuego lento en una mezcla de vino tinto, caldo de verduras y tomates triturados aromáticos, y sazonada con hierbas italianas clásicas como orégano, albahaca y una hoja de laurel, esta boloñesa rebosa de profundidad y calidez. Sírvela sobre tu pasta favorita para una comida nutritiva y rica en proteínas, y opcionalmente, espolvorea con un poco de parmesano recién rallado para un toque de indulgencia adicional. Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos, este plato versátil y que gusta a todos es tanto delicioso como fácil de hacer; ¡una receta imprescindible tanto para vegetarianos como amantes de la pasta!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 1 medium zanahoria, finamente picada
- 2 stalks apio, finamente picado
- 3 cloves ajo picado
- 8 ounces champiñones bella, finamente picados
- 1 medium calabacín, finamente picado
- 1 cup lentejas secas, enjuagadas y escurridas
- 1 cup Vino tinto
- 3 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 28 ounces tomates triturados en lata
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 400 grams pasta de tu elección
- 0.5 cup Queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, zanahoria y apio finamente picados. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones y el calabacín picados a la olla. Cocina durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse.
Incorpora las lentejas enjuagadas y vierte el vino tinto. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que el vino se reduzca ligeramente.
Agrega el caldo de verduras, pasta de tomate, tomates triturados, orégano, albahaca y hoja de laurel. Revuelve bien para combinar todo.
Sazona la salsa con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo.
Cubra la olla y deje cocinar la salsa durante aproximadamente 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa haya espesado. Ajuste la sazón si es necesario.
Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1 taza de agua de cocción de la pasta y escurra el resto.
Si es necesario, ajusta la consistencia de la salsa añadiendo agua reservada de la cocción de la pasta. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve la salsa boloñesa sobre la pasta cocida. Opcionalmente, espolvorea queso parmesano rallado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2475 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.2 g | 96% | |
| Saturated Fat | 28.2 g | 141% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 95 mg | 32% | |
| Sodium | 6991 mg | 304% | |
| Total Carbohydrate | 303.4 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 55.0 g | 196% | |
| Total Sugars | 70.8 g | ||
| Protein | 120.4 g | 241% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 1845 mg | 142% | |
| Iron | 26.6 mg | 148% | |
| Potassium | 7208 mg | 153% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
