Pasta Boloñesa Clásica Vegana
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina italiana con esta clásica pasta boloñesa vegana, una versión abundante y saludable a base de plantas de un clásico querido. Esta receta combina la riqueza terrosa de las lentejas, los champiñones salteados y una mezcla de verduras aromáticas como cebolla, zanahoria y apio para una salsa robusta y satisfactoria. Cocida a fuego lento con tomates triturados, caldo de verduras y una mezcla fragante de hierbas secas, esta boloñesa desarrolla un sabor profundo y sabroso aumentado por un toque de salsa de soja y un poco de levadura nutricional para un acabado quesoso y umami. Perfectamente acompañada de espaguetis o tu pasta favorita, este platillo es la elección ideal para una cena vegana nutritiva que toda la familia amará. Lista en menos de una hora y adornada con albahaca fresca, es una manera deliciosamente simple de elevar las comidas de entre semana manteniéndolas libres de lácteos y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 1 medium zanahoria, en cubos
- 1 medium tallo de apio, en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 200 grams Champiñones en trozos
- 1 cup lentejas cocidas
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 400 grams tomates triturados enlatados
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 300 grams espaguetis o pasta a elección
- as needed hojas frescas de albahaca picadas para decorar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla, zanahoria y apio picados, y cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que suelte aroma.
Agrega los champiñones picados a la sartén y cocínalos hasta que hayan liberado su jugo y empiecen a dorarse, alrededor de 5 minutos.
Incorpora las lentejas cocidas y la pasta de tomate, cocinando por otros 2-3 minutos para combinar los sabores.
Agrega los tomates triturados en lata y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Añade la salsa de soja, el tomillo seco, el orégano seco y la hoja de laurel. Remueve bien y reduce el fuego a bajo.
Deje la salsa cocer a fuego lento sin tapar durante unos 25 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese a la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocina la pasta de tu elección según las instrucciones del paquete y escúrrela.
Una vez que la salsa haya espesado, retire la hoja de laurel y agregue la levadura nutricional para un sabor a queso adicional.
Sirve la salsa boloñesa sobre la pasta cocida, adornada con hojas frescas de albahaca picada, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1384 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.5 g | 47% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2420 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 213.8 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 43.1 g | 154% | |
| Total Sugars | 43.4 g | ||
| Protein | 64.6 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 357 mg | 27% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 4678 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
