Pasta baja en carbohidratos con salsa pesto.
Eleva la noche de pasta con esta fresca y sabrosa Pasta Baja en Carbohidratos con Salsa Pesto, ¡una versión libre de culpa de un clásico favorito italiano! Esta vibrante receta cambia los fideos tradicionales por nutritivos zucchinis en espiral (zoodles) creando una base más ligera y libre de gluten perfecta para los amantes de la comida consciente de la salud. Mezclados con un pesto casero rebosante del aroma de albahaca fresca, queso parmesano cremoso y la textura rica de piñones o nueces, cada bocado es una celebración de sabores audaces inspirados en el Mediterráneo. Jugosos tomates cherry añaden una explosión de color y dulzura, mientras que un toque de limón picante ilumina el plato a la perfección. Listo en menos de 30 minutos, esta sencilla receta de cocina vegana demuestra que la indulgencia y la alimentación saludable pueden convivir deliciosamente juntas. Perfecto para noches ocupadas entre semana o cenas elegantes, ¡sirve esta delicia baja en carbohidratos con extra de parmesano y albahaca fresca para un toque final que encantará a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups calabacín en espiral (zoodles)
- 1 cup tomates cherry
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 cups hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 0.5 cup Frutos secos (piñones o nueces)
- 1 tablespoon jugo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza preparando la salsa pesto. En un procesador de alimentos, combina hojas de albahaca fresca, queso parmesano rallado, frutos secos y dientes de ajo pelados. Pulsa los ingredientes hasta que estén finamente picados.
Con el procesador de alimentos en funcionamiento, añadir gradualmente aceite de oliva en un hilo constante y procesar hasta que la mezcla se convierta en una pasta suave.
Agrega jugo de limón, sal y pimienta negra a la mezcla de pesto. Pulsa algunas veces más para combinar todos los ingredientes. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego deja el pesto a un lado.
A continuación, prepara los fideos de calabacín (zoodles). Si aún no lo has hecho, espiraliza el calabacín para crear aproximadamente 3 tazas de fideos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
Agrega los fideos de calabacín en espiral y saltéalos suavemente durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún conserven un poco de firmeza.
Añade los tomates cherry a la sartén y continúa cocinando por 2 minutos adicionales, permitiendo que se calienten.
Retire la sartén del fuego y vierta la salsa pesto recién hecha sobre los zoodles y tomates.
Revuelva bien para asegurarse de que los fideos estén uniformemente cubiertos con pesto. Ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si lo desea.
Sirve la pasta baja en carbohidratos en cuencos, decorada con queso parmesano rallado extra y algunas hojas frescas de albahaca si se desea. Disfruta inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1217 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.7 g | 129% | |
| Saturated Fat | 28.7 g | 144% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 71 mg | 24% | |
| Sodium | 3022 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 31.1 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 10.0 g | 36% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 59.4 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1473 mg | 113% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 1610 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
