Pasta baja en carbohidratos con pesto y queso
¡Eleva tu juego de comida reconfortante con esta vibrante y deliciosa Pasta baja en carbohidratos con pesto y queso! Al cambiar la pasta tradicional por fideos de calabacín, esta receta ofrece una alternativa ligera y llena de sabor que es perfecta para estilos de vida keto y bajos en carbohidratos. Albahaca fresca, piñones tostados y queso Parmesano se unen en una salsa de pesto casera aterciopelada, realzada con un toque de ajo y limón para un toque vivaz. Listo en solo 30 minutos, este plato rápido y saludable es perfecto para cenas entre semana o como una comida elegante pero sin esfuerzo para invitados. Sírvelo con un extra de queso Parmesano y piñones para una presentación impresionante digna de restaurante que es a la vez nutritiva y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cloves ajo
- 2 cups hojas de albahaca fresca
- 1/4 cup piñones
- 1/2 cup Queso parmesano
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1/2 teaspoon sal
- 1/4 teaspoon pimienta negra
- 1/4 cup agua
Instructions
Usando un espiralizador o un pelador de verduras, crea fideos de calabacín cortando el calabacín en largas hebras que se asemejen a espaguetis.
Coloca los fideos de calabacín en un paño de cocina limpio y sécalos suavemente para quitar cualquier exceso de humedad.
Agrega el ajo finamente picado y sofríelo durante 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Añade los fideos de calabacín a la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Retira la sartén del fuego y reserva.
En un procesador de alimentos, combina hojas frescas de albahaca, piñones, queso parmesano, jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva, sal, pimienta negra y agua.
Procesa la mezcla hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario para incorporar todos los ingredientes de manera uniforme.
Ajusta la consistencia del pesto con agua adicional si es necesario, hasta que alcance el espesor deseado.
Transfiera los fideos de calabacín cocidos a un recipiente para servir grande.
Vierte la salsa pesto sobre los fideos y mezcla suavemente para combinar, asegurando que los fideos estén bien cubiertos.
Sirva inmediatamente, decorando con queso parmesano adicional y piñones si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1052 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.5 g | 88% | |
| Saturated Fat | 15.7 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.9 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 11016 mg | 479% | |
| Total Carbohydrate | 85.0 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 71.1 g | ||
| Protein | 32.5 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 671 mg | 52% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 2546 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
