Pasta Amatriciana Vegetariana
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de la Pasta Amatriciana Vegetariana, una versión a base de plantas del clásico plato italiano que aporta elementos ahumados y sabrosos a tu plato sin carne. Esta vibrante receta presenta berenjena asada en horno como ingrediente principal, proporcionando una textura robusta y un sabor rico y caramelizado. La base de salsa, elaborada con tomates triturados dulces, ajo y un toque de copos de chile rojo, se equilibra perfectamente con las notas agudas y saladas del queso Pecorino Romano. Mezclada con espagueti al dente e iluminada por albahaca fresca, esta comida fácil de preparar está lista en menos de una hora y es perfecta para una cena familiar o un placentero trato de entre semana. Ideal para vegetarianos y amantes de la cocina italiana, este plato combina perfectamente tradición con ingredientes frescos y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis
- 1 large berenjena
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 2 minced dientes de ajo
- 0.5 teaspoon copos de chile rojo
- 800 grams tomates triturados enlatados
- 100 grams, grated queso pecorino romano
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 8 leaves, torn albahaca fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Corta la berenjena en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm de tamaño. Mézclalos con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Espárcelos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Asa los cubos de berenjena en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos, removiendo a la mitad del tiempo. Retira del horno y reserva.
Mientras se está asando la berenjena, lleve una olla grande de agua con sal a hervir para la pasta.
En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y hojuelas de chile rojo a la sartén, y sofríe durante 1-2 minutos más hasta que el ajo desprenda su aroma.
Añadir los tomates triturados enlatados. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Dejar que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Una vez que el agua esté hirviendo, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Escurrir los espaguetis, reservando aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta.
Agrega la berenjena asada a la salsa de tomate, y mezcla bien para combinar. Si es necesario, usa agua de cocción reservada de la pasta para lograr la consistencia de salsa deseada.
Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa, asegurándote de que toda la pasta esté bien cubierta.
Retire del fuego y mezcle la mitad del queso pecorino romano rallado.
Sirva de inmediato, decorado con el queso pecorino restante y hojas de albahaca fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1974 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.1 g | 122% | |
| Saturated Fat | 31.3 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 89 mg | 30% | |
| Sodium | 5740 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 230.2 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 42.9 g | 153% | |
| Total Sugars | 66.9 g | ||
| Protein | 74.5 g | 149% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1435 mg | 110% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 4647 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
