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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces pasta alta en proteínas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 8 ounces setas variadas, rebanadas
- 4 cups espinacas frescas
- 1 cup caldo de pollo o vegetales
- 3/4 cup queso fresco
- 1/2 cup queso parmesano rallado
- 1/2 teaspoon sal
- 1/4 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén, revolviendo por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones rebanados a la sartén y cocina hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse, aproximadamente 7-8 minutos.
Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el caldo de pollo o vegetales y lleva a hervir a fuego lento. Deja reducir ligeramente por unos 3 minutos.
Baja el fuego a fuego lento y revuelve suavemente el queso cottage, permitiendo que se derrita suavemente en la salsa.
Agrega el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra, revolviendo hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
Combina la pasta cocida con la salsa de champiñones en la sartén, revolviendo para cubrir la pasta de manera uniforme con la salsa.
Adorne con perejil fresco picado y sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2141 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.6 g | 87% | |
| Saturated Fat | 18.3 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 56 mg | 19% | |
| Sodium | 5030 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 263.3 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 45.6 g | 163% | |
| Total Sugars | 31.5 g | ||
| Protein | 146.6 g | 293% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1235 mg | 95% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 5690 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
