Pasta alta en proteínas con champiñones y vegetales
¡Eleva tu rutina de cena entre semana con esta saludable y satisfactoria Pasta Alta en Proteínas con Champiñones y Verduras! Llena de ingredientes ricos en nutrientes y sabores vibrantes, esta receta presenta tierna pasta de garbanzos o lentejas acompañada de ajos salteados, terrosos champiñones, y una variedad de verduras coloridas, incluyendo dulces pimientos rojos, jugosos tomates cherry y espinacas frescas. Infundida con un toque de hojuelas de pimienta roja para un calor sutil y finalizada con un generoso toque de queso parmesano y fragante albahaca fresca, este platillo ofrece una comida deliciosamente sustanciosa y rica en proteínas que es ideal tanto para vegetarianos como amantes de la pasta. Con solo 40 minutos de preparación al plato, es una elección fácil y nutritiva para noches ocupadas sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces Pasta alta en proteínas (como pasta de garbanzos o lentejas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 Dientes de ajo picados
- 8 ounces Champiñones, en rodajas
- 1 Pimiento rojo, cortado en tiras finas.
- 1 medium Calabacín en cubos
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cups
- 0.5 teaspoon Escamas de pimiento rojo
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup
- 0.25 cup Hojas de albahaca fresca, picadas.
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar la pasta alta en proteínas y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Mientras la pasta se cocina, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofrie durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y el calabacín picado. Cocina por 3-4 minutos adicionales hasta que las verduras estén ligeramente suavizadas.
Agrega las espinacas bebé y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla todo suavemente.
Sazona la mezcla de pasta y verduras con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto.
Retira la sartén del fuego y espolvorea el queso parmesano rallado sobre la pasta. Mezcla para combinar hasta que el queso se derrita e incorpore.
Adorne el plato con albahaca fresca picada antes de servir.
Sirve la pasta alta en proteínas inmediatamente, caliente y sabrosa.
Nutrition Facts
Calories |
438 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.6 g | 20% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 436 mg | 19% | |
| Total Carbohydrate | 58.6 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 11.2 g | 40% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 27.7 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 215 mg | 17% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 1329 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
