Pasta all'Amatriciana
Disfruta de los sabores audaces y sabrosos de la auténtica Pasta Amatriciana, un plato clásico italiano que combina la simplicidad con un profundo sabor que hace agua la boca. Este plato presenta espaguetis perfectamente al dente revueltos en una rica salsa de tomate infusionada con crujiente guanciale, un toque de vino blanco seco y un sutil toque de hojuelas de chile rojo. El queso Pecorino Romano añade un acabado agudo y picante, mientras que la sedosa salsa se adhiere a cada hebra de pasta, haciendo que cada bocado sea irresistible. Con solo 35 minutos de principio a fin, esta receta tradicional romana es perfecta para una satisfactoria cena de entre semana o una impresionante cena para invitados. Ya seas un fanático de la cocina italiana o un entusiasta de la pasta, Pasta Amatriciana seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos. Palabras clave: receta de Pasta Amatriciana, auténtica pasta italiana, recetas con guanciale, pasta con salsa de tomate, ideas rápidas para la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis
- 150 grams guanciale
- 400 grams tomates enteros pelados enlatados
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 60 milliliters vino blanco seco
- 1 teaspoon copos de chile rojo
- 100 grams Queso Pecorino Romano, rallado
- 1 to taste sal
- 1 to taste pimienta negra recién molida
Instructions
Comienza por preparar el guanciale. Córtalo en tiras delgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada (0.6 cm) de grosor. Esto permitirá que se derrita uniformemente y se vuelva crujiente.
Coloca una sartén grande a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las tiras de guanciale. Cocina hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Cuando el guanciale esté crujiente, agregue el vino blanco seco a la sartén. Revuelva y cocine durante 2-3 minutos, dejando que el vino se reduzca y absorba los sabores del guanciale.
Mientras tanto, aplasta los tomates enlatados con las manos o con un machacador para romperlos en trozos más pequeños. Agrega esto a la sartén junto con las hojuelas de chile rojo. Revuelve bien y lleva a hervir a fuego lento. Deja que la salsa cocine durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que espese.
Mientras la salsa está cocinando a fuego lento, lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue los espaguetis y cocine hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete, generalmente unos 8-10 minutos.
Una vez que la pasta esté cocida, reserva aproximadamente 1/2 taza (120 ml) del agua de cocción de la pasta, luego escurre el espagueti.
Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla todo a fuego lento, agregando un poco del agua reservada de la pasta si es necesario para crear una salsa sedosa que cubra la pasta.
Retira la sartén del fuego y añade rápidamente el queso Pecorino Romano rallado. Mezcla bien para combinar y derretir el queso. Ajusta el sazón con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Sirva la pasta caliente, si se desea, con queso Pecorino Romano rallado extra y una pizca de pimienta negra.
Nutrition Facts
Calories |
2408 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.7 g | 215% | |
| Saturated Fat | 62.4 g | 312% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 205 mg | 68% | |
| Sodium | 6966 mg | 303% | |
| Total Carbohydrate | 149.5 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 71.7 g | 143% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1134 mg | 87% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 1462 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
