Pasta al Pesto Bajo en Carbohidratos
Transforma tu rutina de cena de entre semana con esta vibrante y saludable receta de Pasta al Pesto baja en carbohidratos, ¡una versión libre de culpa del clásico italiano! En lugar de pasta tradicional, este platillo presenta fideos de calabacín como una alternativa rica en nutrientes y baja en carbohidratos, ¡ideal para estilos de vida amigables con keto o sin gluten! El pesto de albahaca casero estalla de sabor, mezclando hojas frescas de albahaca, queso parmesano, piñones, ajo y aceite de oliva extra virgen en una salsa cremosa y aromática. Un toque de jugo de limón añade frescura, mientras que saltear los fideos de calabacín garantiza la cantidad justa de ternura crujiente. Rápido y fácil de preparar en menos de 30 minutos, este platillo aporta todo el reconfortante placer de la pasta ¡sin la sobrecarga de carbohidratos! ¡Sírvelo con un toque de parmesano extra y piñones tostados para un acabado visualmente impresionante y deliciosamente irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 2 cups hojas de albahaca fresca
- 0.5 cups queso parmesano
- 0.25 cups piñones
- 2 cloves ajo
- 0.5 cups aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
Instructions
Comienza preparando los fideos de calabacín. Utiliza un spiralizer o un pelador juliana para convertir los calabacines en fideos.
Coloca los fideos de calabacín en un colador sobre el fregadero, espolvorea con una pizca de sal y déjalos reposar durante unos 10 minutos para que suelten el exceso de humedad.
Mientras las tiras de calabacín están escurriendo, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, mezcla hojas frescas de albahaca, queso parmesano, piñones y dientes de ajo pelados.
Pulse la mezcla hasta que esté finamente picada.
Con el procesador de alimentos en marcha, vierte poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta que el pesto esté suave y bien combinado.
Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra al pesto, y pulsa una vez más para incorporar los ingredientes.
Prueba el pesto y ajusta la sazón si es necesario.
Para cocinar los fideos de calabacín, caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue los fideos de calabacín y saltéelos durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos y calientes.
Retirar del fuego y escurrir cualquier exceso de humedad de la sartén.
Devuelve los fideos de calabacín a la sartén fuera del fuego y añade la salsa pesto preparada.
Mezcla suavemente los fideos con el pesto hasta que estén bien cubiertos.
Sirve la Pasta al Pesto baja en carbohidratos inmediatamente, cubierta con queso parmesano rallado adicional y una pizca de piñones si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1684 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.9 g | 195% | |
| Saturated Fat | 27.2 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.1 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 8959 mg | 390% | |
| Total Carbohydrate | 68.9 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 56.1 g | ||
| Protein | 30.3 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 635 mg | 49% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 2078 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
