Pasta a la Amatriciana
Sumérgete en los sabores intensos de la Pasta Amatriciana, un plato clásico italiano que equilibra a la perfección la simplicidad y la riqueza. Elaborada con espaguetis al dente, crujiente guanciale (o panceta), y una sabrosa salsa de tomate infusionada con un toque de picante de hojuelas de chile rojo, esta receta es una verdadera celebración de la auténtica cocina romana. Cubierta con queso Pecorino Romano recién rallado, el acabado cremoso añade una deliciosa acidez que completa el plato. Lista en tan solo 40 minutos, esta reconfortante pasta es ideal para una cena de entre semana rápida y a la vez impresionante. Ya sea que tengas antojo de un sabor italiano o busques elevar tu juego de pasta, la Pasta Amatriciana es una receta que debes probar si amas las comidas abundantes y sabrosas.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espagueti
- 150 grams panceta
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon copos de chile rojo
- 400 grams tomates enteros pelados enlatados
- 50 grams Queso Pecorino Romano rallado
- 1 to taste sal
- 1 to taste pimienta negra
Instructions
Comienza cortando el guanciale en tiras delgadas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega el guanciale y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Mientras tanto, aplasta los tomates enlatados con las manos o utilizando un procesador de alimentos, dejando trozos pequeños para textura.
Una vez que el guanciale esté crujiente, añade las hojuelas de chile rojo y déjalas cocinar durante aproximadamente 1 minuto para que el aceite se impregne de sabor picante.
Vierte los tomates triturados en la sartén, revolviendo bien para combinar. Sazona ligeramente con sal y pimienta negra recién molida. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que espese ligeramente y los sabores se mezclen.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Agrega los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Una vez que la pasta esté cocida, reserva aproximadamente 1/2 taza de agua de cocción de la pasta, luego escurre la pasta.
Agrega la pasta escurrida directamente en la sartén con la salsa, mezclando bien para cubrir cada hebra. Si la salsa parece demasiado espesa, agrega gradualmente agua de cocción de la pasta reservada hasta que se alcance la consistencia deseada.
Retira la sartén del fuego y agrega el queso Pecorino Romano rallado, mezclando hasta que el queso se derrita en la salsa.
Sirva la pasta amatriciana caliente, con queso Pecorino Romano adicional esparcido por encima si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2043 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.8 g | 178% | |
| Saturated Fat | 50.4 g | 252% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 155 mg | 52% | |
| Sodium | 6114 mg | 266% | |
| Total Carbohydrate | 148.8 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 56.8 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 636 mg | 49% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 1387 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
