Parupu Payasam sin soja
Déjate cautivar por la cremosa decadencia de Parupu Payasam sin soya, un postre tradicional del sur de la India que combina de manera hermosa la simplicidad con sabores ricos. Elaborado con dal de moong tostado, la dulzura natural de la jaggery, y la riqueza aterciopelada tanto de la leche de coco gruesa como la leche de coco ligera, esta receta sin soya es perfecta para aquellos con restricciones dietéticas o en búsqueda de alternativas saludables. Aromatizado con cardamomo fragante y adornado con anacardos y pasas doradas fritas, este payasam es un festín para los sentidos. Ya sea servido caliente durante celebraciones o disfrutado como postre reconfortante, Parupu Payasam sin soya es un plato conmovedor que refleja la esencia de la tradición culinaria india. Listo en menos de una hora, este pudín sin gluten es un perfecto ofrecimiento festivo o indulgencia en cualquier momento.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Lentejas amarillas partidas.
- 200 ml Leche de coco espesa
- 500 ml Leche de coco ligera
- 150 grams Panela rallada
- 4 pieces Vainas de cardamomo
- 10 pieces Nueces de anacardo
- 1 tablespoon Uvas pasas
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 500 ml Agua
Instructions
Enjuaga la lenteja mungo bajo el chorro de agua corriente hasta que el agua salga limpia para eliminar cualquier suciedad o desechos.
En una cacerola de fondo grueso, tuesta la lenteja mungo a fuego medio durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente hasta que se haya dorado ligeramente y desprenda aroma.
Agrega el agua al dal mungo tostado y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento y cocina hasta que el dal esté suave y completamente cocido, aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras el dal se cocina, disuelve el jaggery rallado en una cacerola pequeña con un poco de agua y caliéntalo hasta que se derrita por completo. Cuela el jarabe de jaggery usando un tamiz fino para eliminar cualquier impureza.
Una vez que el dal esté cocido, agregue la leche de coco diluida y el jarabe de jaggery al dal. Revuelva bien y deje cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Machaca ligeramente las vainas de cardamomo para liberar su sabor y agrégalas al payasam que está hirviendo a fuego lento.
En una sartén pequeña aparte, caliente la mantequilla clarificada a fuego lento. Una vez caliente, agregue los anacardos y fríalos hasta que estén dorados. Retírelos y reserve.
En la misma mantequilla clarificada, fríe las pasas hasta que se inflen. Retíralas y ponlas a un lado.
Agrega la leche de coco espesa a la mezcla de lentejas y revuelve bien. Cocina el payasam durante 3-5 minutos adicionales sin hervir para evitar que la leche de coco se corte.
Adorna el payasam con nueces de anacardo fritas y pasas antes de servir.
Sirva caliente o tibio como postre u ofrenda festiva.
Nutrition Facts
Calories |
1874 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.2 g | 119% | |
| Saturated Fat | 69.9 g | 350% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 238 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 242.2 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 21.8 g | 78% | |
| Total Sugars | 164.5 g | ||
| Protein | 32.1 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 354 mg | 27% | |
| Iron | 23.9 mg | 133% | |
| Potassium | 2295 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
