Paruppu Vada sin soja
Crujientes, dorados y rebosantes de audaces sabores del sur de la India, el Paruppu Vada sin soya es una deliciosa versión de la clásica paruppu vada, elaborada completamente sin productos de soya. Este aperitivo rico en proteínas combina chana dal y toor dal triturados de forma gruesa para lograr una textura deliciosamente crujiente por fuera y tierna por dentro. Infundidos con ingredientes aromáticos como semillas de hinojo, asafétida, hojas de curry y cilantro fresco, cada bocado es una explosión sabrosa de especias y hierbas. Perfectos como tentempié para el té o aperitivo de fiesta, estos vadas están fritos a la perfección y se combinan maravillosamente con tu chutney o salsa para mojar favorita. Ya sea que estés evitando la soya o simplemente antojes un aperitivo indio apto para veganos, esta receta es un placer fácil pero impresionante para todos. ¡Listo en menos de una hora, es una opción que debes probar si amas la cocina auténtica y llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Chana Dal (Garbanzos Pelados)
- 0.5 cup "Arvejas partida (arvejas partidas amarillas)"
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 small Chiles verdes, finamente picados.
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 10 leaves Hojas de curry, finamente picadas
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, finamente picadas
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Asafétida (Hing)
- for deep frying Aceite vegetal
Instructions
Enjuaga el chana dal y el toor dal en agua hasta que el agua salga clara. Remójalos juntos en suficiente agua durante 2 horas. Escúrrelos bien después de remojarlos.
En un procesador de alimentos, muele groseramente las legumbres remojadas sin añadir agua. La textura debe ser gruesa y con trozos, no una pasta suave.
Para dar forma a las vadas, toma una cucharada de la mezcla de lentejas, haz una bola y luego aplánala suavemente entre tus palmas para formar un disco. Repite con el resto de la mezcla.
Una vez que el aceite esté caliente, deslice cuidadosamente unos cuantos vadas a la vez, asegurándose de no amontonar la sartén.
Fríe los vadas a fuego medio, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos por cada tanda.
Retire las vadas fritas con una espumadera y escurra el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Nutrition Facts
Calories |
1937 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.1 g | 137% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 60.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2434 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 199.6 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 52.6 g | 188% | |
| Total Sugars | 29.9 g | ||
| Protein | 62.2 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 3422 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
