Paruppu Vada sin lácteos
Descubre la irresistible textura crujiente de las Paruppu Vada sin lácteos, una versión renovada de esta clásica receta del sur de la India adaptada para la simplicidad dietética. Elaboradas con chana dal rico en proteínas y un conjunto de sabores intensos como chiles verdes, jengibre rallado y fragantes hojas de curry, esta delicia crujiente es completamente a base de plantas, haciéndola ideal para dietas veganas y libres de lácteos. Perfectamente condimentadas con comino, hinojo y un toque de asafétida, estas doradas porciones se fríen a la perfección, ofreciendo una mezcla tentadora de textura crujiente y un sabor sabroso. Con un tiempo de preparación y cocción mínimo, estas vadas son ideales para un tentempié rápido o un aperitivo festivo. Sirve estas delicias calientes junto con una chutney de coco picante o una kétchup de tomate picante para un placer que complacerá a todos. Palabras clave: paruppu vada sin lácteos, aperitivos veganos crujientes, recetas del sur de la India, buñuelos de chana dal.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos partidos
- 1 large Cebolla picada finamente
- 2 pieces Chiles verdes, finamente picados.
- 10 leaves Hojas de curry, finamente picadas
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 2 cups
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Enjuaga el chana dal completamente bajo agua fría y remójalo en suficiente agua durante 3 a 4 horas.
Escurra el chana dal remojado y transfiera la mitad a un procesador de alimentos. Triture hasta obtener una pasta gruesa sin agregar agua.
Agrega el chana dal restante a la pasta gruesa y mezcla suavemente para apenas triturarlo ligeramente. Evita hacer una pasta suave para mantener la textura.
Pasar el dal molido a un tazón para mezclar y agregar cebollas, chiles verdes, hojas de curry, jengibre, semillas de comino, semillas de hinojo, asafétida, sal y bicarbonato de sodio. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega agua poco a poco, solo lo suficiente para ayudar a que la mezcla se una. La mezcla debe estar firme, no demasiado húmeda.
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio. Prueba la temperatura del aceite dejando caer un pequeño trozo de masa en él. Debería chisporrotear y subir gradualmente a la superficie.
Unta tus manos con un poco de aceite y toma una pequeña porción de la mezcla de lentejas. Dale forma a un disco pequeño y plano, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor.
Deslice suavemente el vada preparado en el aceite caliente. Fría unos pocos vadas a la vez sin abarrotar la sartén.
Fríelos hasta que estén dorados y crujientes en ambos lados. Usa una espumadera para retirarlos del aceite y colócalos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirva los vadas de paruppu sin lácteos calientes con chutney de coco o kétchup de tomate.
Nutrition Facts
Calories |
5007 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 486.2 g | 623% | |
| Saturated Fat | 67.6 g | 338% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2743 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 142.3 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 38.9 g | 139% | |
| Total Sugars | 30.1 g | ||
| Protein | 41.3 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 217 mg | 17% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 2172 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
