Paruppu Vada sin frutos secos
Esta receta de Paruppu Vada sin frutos secos ofrece un giro encantador a los tradicionales buñuelos de lentejas del sur de la India, perfectos para aquellos con alergias a los frutos secos. Hechos con chana dal remojado (garbanzos partidos) y enriquecidos con especias aromáticas como semillas de hinojo, asafétida y hojas de curry, estos vadas dorados y crujientes empaquetan un golpe de sabor con cada bocado. La adición de harina de arroz asegura el crujido perfecto, mientras que las cebollas finamente picadas y una mezcla de dal grueso crean la textura ideal. Estos vadas se fríen a la perfección y se sirven caliente, lo que los convierte en un sabroso snack aplaudido por todos, ya sea acompañados de chutney de coco o de tu taza de chai favorita. Rápidos de preparar y completamente libres de frutos secos, son un fantástico aperitivo vegetariano para el desayuno, la hora del té o ocasiones especiales. Palabras clave: receta de Paruppu Vada sin frutos secos, buñuelos de lentejas, snack del sur de la India, vada crujiente, receta de chana dal.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Garbanzo pelado
- 2 units Chiles verdes
- 1 inch piece Jengibre
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 medium Cebolla
- 1 teaspoon Semillas de hinojo.
- 1 pinch Asaftida (Hing)
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Harina de arroz
- 500 ml Aceite
Instructions
Enjuaga el chana dal completamente en agua y luego remójalo en agua durante aproximadamente 2 horas.
Escurra bien el chana dal remojado. Transfiera 3/4 del dal a una licuadora.
Agrega chiles verdes, jengibre y unas hojas de curry a la licuadora con el dal. Mezcla hasta obtener una mezcla gruesa sin añadir agua.
Pica finamente la cebolla. Agrégala, junto con el resto del dal entero, a la mezcla molida de la licuadora.
Mezcla las semillas de hinojo, el asafétida y la sal. Asegúrate de distribuir uniformemente las especias en la mezcla.
Agrega harina de arroz a la mezcla para ayudar a absorber la humedad y mejorar la crujiente.
Calienta aceite en una sartén honda a fuego medio.
Mientras el aceite se calienta, divide la mezcla de lentejas en porciones del tamaño de un limón pequeño. Aplana cada porción en un disco circular.
Verifique la preparación del aceite dejando caer un pequeño trozo de la mezcla en el aceite. Si hace ruido y sube a la superficie sin dorarse rápidamente, el aceite está listo.
Deslice cuidadosamente 3-4 vadas en el aceite caliente, manteniéndolos separados para garantizar una cocción pareja.
Retire los vadas con una espumadera y colóquelos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Repite el proceso de freír con la mezcla restante. Sirve caliente con chutney de coco o té.
Nutrition Facts
Calories |
4931 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 472.6 g | 606% | |
| Saturated Fat | 31.2 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2421 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 152.4 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 38.7 g | 138% | |
| Total Sugars | 30.9 g | ||
| Protein | 42.2 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 2244 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
