Parmigiana de berenjena sin lácteos
Descubre el encantador e irresistible Parmigiana de Berenjena sin lácteos, una versión a base de plantas de la clásica italiana que cambia los ingredientes lácteos tradicionales por atrevidas alternativas amigables con los veganos. Esta receta combina rebanadas de berenjena crujientes y doradas con una sabrosa salsa marinara, una cremosa mozzarella sin lácteos y aromática albahaca fresca, ofreciendo confort y deleite sin compromisos. Con una ingeniosa masa de harina de garbanzo y un empanizado cargado de levadura nutricional, cada bocado está lleno de sabor intenso y una textura crujiente satisfactoria. Perfecto para veganos, personas con sensibilidad a los lácteos o cualquiera que anhele un plato saludable y que agrade a todos, esta parmigiana de berenjena combina maravillosamente con una ensalada fresca o un pan de ajo crujiente para una comida completa. Versátil, nutritivo y fácil de preparar, ¡está destinado a convertirse en tu nueva receta de cena sin lácteos favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1.5 cups "pan rallado"
- 0.5 cup levadura nutricional
- 0.5 cup albahaca fresca
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 3 cups salsa marinara, dividida
- 1 cup harina de garbanzo
- 1 cup agua
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 cup queso mozzarella sin lácteos, rallado
Instructions
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y espolvoréalas con sal para liberar cualquier exceso de humedad. Déjalas reposar durante unos 15 minutos y luego sécalas con una toalla de papel.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En un tazón superficial, mezcla la harina de garbanzo, el agua y el vinagre de sidra de manzana para crear una masa espesa.
En otro bol, mezcla las migas de pan, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
Sumerge cada rodaja de berenjena en la mezcla de harina de garbanzo, dejando escurrir cualquier exceso, luego cúbrala con la mezcla de pan rallado. Repita hasta que todas las rodajas estén cubiertas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe cada rodaja de berenjena durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Transfiérelas a un plato cubierto con papel toalla para escurrir cualquier exceso de aceite.
Extienda una capa delgada de salsa marinara (aproximadamente 1 taza) en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca la mitad de las rodajas de berenjena fritas sobre la salsa, seguido por otra taza de salsa marinara, la mitad del queso mozzarella sin lácteos y un toque de albahaca fresca.
Repite con las rodajas restantes de berenjena, otra taza de salsa marinara y el resto del queso mozzarella sin lácteos.
Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que la parte de arriba esté burbujeante y dorada.
Deje enfriar la Parmigiana de Berenjena sin lácteos durante unos minutos antes de servir. Adorne con albahaca fresca adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2225 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 98.7 g | 127% | |
| Saturated Fat | 31.6 g | 158% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6880 mg | 299% | |
| Total Carbohydrate | 265.8 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 50.7 g | 181% | |
| Total Sugars | 59.5 g | ||
| Protein | 69.7 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 856 mg | 66% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 3570 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
