Parmigiana de Berenjena Clásica Baja en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina italiana con esta clásica Berenjena Parmesana baja en sodio, una versión más saludable de este amado plato tradicional. Rodajas de berenjena perfectamente doradas y empanizadas se intercalan con una rica salsa de tomate y albahaca hecha con tomates triturados sin sal, queso mozzarella parcialmente descremado derretido y un toque de Parmesano, todo horneado hasta la perfección burbujeante. Elaborada con pan rallado de trigo integral y sazonada simplemente con orégano seco y albahaca fresca, esta receta está diseñada para ser saludable para el corazón y estar cargada de audaces y satisfactorios sabores sin comprometer el gusto. Ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, esta berenjena parmigiana baja en sodio se combina maravillosamente con una ensalada verde crujiente o pasta de grano entero para una comida completa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Berenjena
- 3 tablespoons Aceite de Oliva
- 4 cloves Ajo
- 28 ounces Tomates Triturados (sin sal añadida)
- 0.5 cup Albahaca fresca
- 1 teaspoon Orégano Seco
- 0.5 teaspoon Pimienta Negra Molida
- 2 cups Queso mozzarella parcialmente descremado
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado
- 1 cup Pan rallado integral (sin sal)
- 2 Huevos
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y úntalas ligeramente con sal. Deja reposar unos 15 minutos para que suelten el exceso de humedad, luego sécalas con papel absorbente.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los tomates triturados, 1/4 taza de albahaca fresca picada, orégano seco y pimienta negra molida. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos para que la salsa espese, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la salsa está cocinando a fuego lento, prepara una estación de empanizado con dos tazones: uno con huevos batidos y otro con migas de pan integral.
Pasa cada rebanada de berenjena por los huevos batidos y luego cúbrelas con pan rallado. Sacude el exceso.
Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocine las rodajas de berenjena empanizadas en lotes, aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Transfiera las rodajas cocinadas a un plato forrado con papel toalla.
Extienda una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de un recipiente para horno de 9x13 pulgadas. Coloque una capa de rodajas de berenjena sobre la salsa.
Cubra la berenjena con más salsa de tomate, luego espolvoree un poco de queso mozzarella y queso parmesano.
Repite las capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de tomate cubierta con el queso mozzarella y parmesano restante.
Cubre el recipiente para hornear con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Retira del horno y deja reposar unos minutos. Una vez que se enfríe un poco, espolvorea con el 1/4 de taza de albahaca fresca restante antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2241 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.4 g | 136% | |
| Saturated Fat | 40.9 g | 204% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 4173 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 206.9 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 60.5 g | 216% | |
| Total Sugars | 83.4 g | ||
| Protein | 138.6 g | 277% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 2189 mg | 168% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 5338 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
