Parmigiana clásica de berenjena vegana
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta clásica Parmigiana de Berenjena Vegana, una versión basada en plantas de un amado plato italiano que es abundante, satisfactorio y 100% libre de lácteos. Rodajas tiernas de berenjena se recubren con una crocante costra de migas de pan con sabor a albahaca, orégano y ajo en polvo, luego se apilan con una rica salsa marinara y un fundente queso mozzarella vegano para un acabado deliciosamente quesoso. Esta receta celebra ingredientes saludables como la leche de almendra, la linaza y la albahaca fresca, al mismo tiempo que se mantiene fiel a la esencia clásica de la parmigiana de berenjena. Perfecta para cenas entre semana u ocasiones especiales, esta obra maestra horneada es fácil de preparar y seguramente impresionará tanto a veganos como no veganos por igual. Palabras clave: parmigiana de berenjena vegana, recetas italianas basadas en plantas, recetas de berenjena sin lácteos, ideas clásicas de cenas veganas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 cup harina de trigo todo uso
- 1 cup leche de almendra natural sin endulzar
- 2 tablespoons linaza molida
- 2 cups pan rallado
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 3 cups salsa marinara
- 2 cups queso mozzarella vegano
- 1 cup hojas frescas de albahaca
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada. Colócalas planas y espolvorea ambos lados con 1 cucharadita de sal. Deja reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de humedad, luego sécalas con papel de cocina.
Prepara una mezcla de huevo de linaza mezclando leche de almendra y linaza molida en un tazón. Déjalo reposar durante 10 minutos hasta que espese.
Prepara una estación de empanizado: coloca la harina en un plato, la mezcla de huevo de linaza en un recipiente hondo, y una mezcla de migas de pan, ajo en polvo, orégano seco, albahaca seca, la sal restante y pimienta en otro plato.
Pasa cada rebanada de berenjena por la harina, sumérgela en la mezcla de huevo de linaza y luego cúbrela con la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Agrega más aceite de oliva según sea necesario. Coloca las rodajas fritas en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
En un plato para horno de 9x13 pulgadas, extienda una capa delgada de salsa marinara en el fondo. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena sobre la salsa, luego espolvoree la mitad del queso mozzarella vegano por encima. Repita las capas con el resto de la berenjena, la salsa y el queso.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos adicionales, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Deje enfriar la Parmigiana de Berenjena durante unos minutos antes de servir. Adorne con hojas de albahaca fresca antes de servir para agregar un sabor fresco.
Nutrition Facts
Calories |
3345 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 161.4 g | 207% | |
| Saturated Fat | 79.6 g | 398% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 12610 mg | 548% | |
| Total Carbohydrate | 342.5 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 41.5 g | 148% | |
| Total Sugars | 47.5 g | ||
| Protein | 76.4 g | 153% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 3356 mg | 258% | |
| Iron | 25.1 mg | 139% | |
| Potassium | 1954 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
