Parmigiana clásica de berenjena sin lácteos
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta clásica Parmigiana de Berenjena sin lácteos, una versión vegana del querido clásico italiano. Perfecto para aquellos que evitan los lácteos o buscan una opción más ligera, esta receta presenta tiernas rodajas doradas de berenjena recubiertas con una mezcla crujiente de migas de pan sin gluten y levadura nutricional. Estratificado con una robusta salsa de tomate casera, infusionada con aromático orégano, albahaca y ajo, este plato se hornea en el horno a la perfección para un acabado burbujeante y sabroso. Un toque de albahaca fresca lo une todo, creando un entrante que su público disfrutará, siendo a la vez abundante y saludable. Listo en tan solo 90 minutos, esta parmigiana de berenjena sin lácteos es ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, y seguramente se convertirá en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 berenjenas grandes
- 1 tablespoon sal
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 cup pan rallado sin gluten
- 0.5 cup levadura nutricional
Instructions
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y colócalas en una bandeja de horno grande.
Espolvorea las rodajas de berenjena con la cucharada de sal y déjalas reposar durante unos 20 minutos para que suelten el exceso de humedad. Enjuaga las rodajas bajo agua fría y sécalas con toallas de papel.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los tomates triturados enlatados, el orégano seco, la albahaca seca y la pimienta negra. Lleva la salsa a hervir y déjala cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
En otro recipiente, combina las migas de pan sin gluten y la levadura nutricional.
Pincela cada rebanada de berenjena con el aceite de oliva restante y luego pásalas por la mezcla de migas de pan, presionando ligeramente para que se adhieran.
Coloca las rodajas de berenjena empanizadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornea durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
Extienda una capa fina de salsa de tomate en el fondo de un plato para hornear.
Coloque una capa de rodajas de berenjena horneadas sobre la salsa.
Extienda más salsa de tomate sobre la berenjena y espolvoree con albahaca fresca picada.
Continúa colocando capas con las rodajas restantes de berenjena, salsa y albahaca, terminando con una capa de salsa en la parte superior.
Hornee el plato montado en el horno precalentado durante 20 minutos hasta que la salsa esté burbujeante.
Deje enfriar el plato por unos minutos antes de servir. Adorne con albahaca fresca adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1790 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.7 g | 74% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9872 mg | 429% | |
| Total Carbohydrate | 296.1 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 59.5 g | 212% | |
| Total Sugars | 73.7 g | ||
| Protein | 44.6 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 578 mg | 44% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 5734 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
