Parmigiana clásica de berenjena cetogénica
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores del clásico italiano con un toque saludable en esta receta de Parmigiana de Berenjena Keto Clásica. Rodajas de berenjena perfectamente sazonadas están cubiertas con una corteza de harina de almendra y queso Parmesano bajo en carbohidratos, doradas a la perfección en la sartén y apiladas con salsa marinara sin azúcar y queso mozzarella derretido. Horneado hasta que esté burbujeante y terminado con albahaca fresca, este plato ofrece todos los sabores de la tradicional parmigiana de berenjena ¡manteniéndose amigable con la dieta keto y libre de gluten! Con solo 25 minutos de preparación, esta receta es ideal para cualquiera que busque una cena saludable, satisfactoria y baja en carbohidratos, ¡irresistiblemente quesosa y llena de encanto mediterráneo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 1 teaspoon sal
- 1.5 cups harina de almendra
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 large huevos
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 cups salsa de tomate sin azúcar
- 2 cups queso mozzarella rallado
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 pulgada de grosor y colócalas en una rejilla metálica o sobre papel absorbente. Espolvoréalas con sal en ambos lados y déjalas reposar durante 20 minutos para que suelten la humedad. Luego, sécalas con más papel absorbente.
En un bol poco profundo, combina harina de almendra, queso parmesano rallado, ajo en polvo, orégano seco y pimienta negra molida. Mezcla bien.
En otro recipiente poco profundo, bate los huevos hasta que estén suaves.
Sumerge cada rodaja de berenjena en la mezcla de huevo, permitiendo que cualquier exceso de huevo gotee, luego cubre en la mezcla de harina de almendra. Presiona ligeramente para asegurar que la cobertura se adhiera.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las rebanadas de berenjena por lotes, aproximadamente 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas, añadiendo más aceite si es necesario. Transfiere las rebanadas de berenjena fritas a las bandejas de hornear preparadas.
En un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas, extienda 1/2 taza de salsa marinara sin azúcar sobre el fondo. Coloque la mitad de las rebanadas de berenjena fritas sobre la salsa.
Cubra la capa de berenjena con 1 taza de salsa marinara, seguida por 1 taza de queso mozzarella rallado.
Repite con las rodajas de berenjena restantes, salsa marinara y queso mozzarella.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Adorne con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2622 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 199.8 g | 256% | |
| Saturated Fat | 53.5 g | 268% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.0 g | ||
| Cholesterol | 573 mg | 191% | |
| Sodium | 5883 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 101.2 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 45.9 g | 164% | |
| Total Sugars | 40.2 g | ||
| Protein | 126.6 g | 253% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 2545 mg | 196% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 2473 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
