Parmentier vegano
Descubre la última comida reconfortante con un toque a base de plantas en este Hachis Parmentier Vegano, un sabroso guiso inspirado en la cocina francesa que es tan gratificante como saludable. Esta receta combina puré cremoso y mantecoso de papas con un relleno sabroso de lentejas y verduras, sazonado a la perfección con ajo, tomillo, romero y un chorrito de salsa de soja para mayor profundidad. Las lentejas se cocinan a fuego lento en un rico caldo de verduras, creando una base llena de proteínas que es tanto nutritiva como deliciosa. Con un dorado horneado y un toque de perejil fresco, este plato es perfecto para cenas acogedoras o reuniones familiares. Además, es libre de lácteos, lleno de sabor y fácil de preparar en menos de 90 minutos. Perfecto tanto para veganos como para no veganos, esta receta está destinada a convertirse en un favorito reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 800 g Patatas russet
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 2 Tallos de apio
- 2 Dientes de ajo
- 200 g Lentejas pardinas o verdes
- 500 ml Caldo de verduras
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1 tsp Tomillo seco
- 1 tsp Romero seco
- 3 tbsp Levadura nutricional
- 200 ml Leche vegetal sin azúcar
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco picado
Instructions
Pela y corta las papas en trozos parejos. Cocínalas en una olla grande con agua salada durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras las papas se están cocinando, pica finamente la cebolla, las zanahorias y el apio. Pica el ajo.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, y sofríe durante unos 8 minutos hasta que estén ablandados.
Agrega el ajo picado, lentejas, caldo de verduras, pasta de tomate, salsa de soja, tomillo y romero. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Una vez que las papas estén tiernas, escúrrelas y devuelve al recipiente. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, levadura nutricional, leche vegetal, sal y pimienta. Haz un puré hasta que quede suave y cremoso.
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
En un recipiente para hornear, extiende la mezcla de lentejas y vegetales de manera uniforme en el fondo. Cubre con puré de papas, alisando la superficie con una espátula.
Coloca el plato en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Retirar del horno y dejar reposar por unos minutos antes de servir. Adornar con perejil fresco picado.
Sirve caliente y disfruta de este reconfortante Hachis Parmentier vegano.
Nutrition Facts
Calories |
1974 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.5 g | 83% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5162 mg | 224% | |
| Total Carbohydrate | 293.8 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 49.0 g | 175% | |
| Total Sugars | 38.2 g | ||
| Protein | 68.6 g | 137% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 11% | |
| Calcium | 677 mg | 52% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 8210 mg | 175% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
