Parathas clásicas indias sin gluten
Disfruta de los ricos y auténticos sabores de la India con esta versión sin gluten de los clásicos parathas, perfecta para aquellos con restricciones dietéticas o cualquiera que busque explorar alternativas más saludables. Elaborados con harina sin gluten multiusos y polvo de cáscara de psyllium, estos parathas ofrecen una textura deliciosamente maleable sin comprometer la autenticidad. Realzados con especias aromáticas como comino y semillas de alcaravea, y hojas frescas de cilantro, cada bocado es una celebración del sabor tradicional indio. Estos panes planos dorados, cocinados en sartén, son una adición versátil a tu mesa y combinan perfectamente con yogur, encurtidos picantes o tu curry favorito. Fáciles de preparar y rebosantes de sabor, esta receta transforma el amado básico en una delicia sin gluten manteniendo todo su encanto.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten para todo uso
- 2 tablespoons Polvo de cáscara de psyllium
- 0.5 teaspoons Sal
- 1.5 cups Agua tibia
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 tablespoons Hojas de cilantro picadas
- 0.5 teaspoon Semillas de alcaravea (Ajwain)
- Aceite de cocina
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten para todo uso, el polvo de cáscara de psilio y la sal. Mezcla bien para combinar.
Agrega agua tibia lentamente a los ingredientes secos, revolviendo continuamente con una cuchara o espátula.
Una vez que el agua esté incorporada, añade 2 cucharadas de ghee o aceite y amasa la mezcla hasta obtener una masa suave. La cáscara de psyllium ayudará a crear una textura de unión.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 10-15 minutos.
Después de reposar, divide la masa en pequeñas partes iguales y formarlas en bolas (del tamaño de un limón).
En una superficie limpia, espolvorea un poco de harina sin gluten para enharinar.
Toma una bola de masa y aplánala ligeramente con tus manos.
Estira la masa en un círculo plano (de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro) con un rodillo. Espolvorea ligeramente con harina según sea necesario para evitar que se pegue.
Espolvorear cada círculo extendido con semillas de comino, semillas de ajwain y hojas de cilantro picadas. Presionar suavemente para que se adhieran.
Calienta un tawá o sartén antiadherente a fuego medio. Agrega un poco de aceite para engrasar ligeramente la superficie.
Coloca la masa extendida en la tawa y cocina hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie (aproximadamente 1-2 minutos).
Voltea la paratha y aplica una cucharadita de ghee o aceite por encima.
Presiona suavemente con una espátula y cocina hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados y el paratha esté cocido por completo.
Repite con las bolas de masa restantes.
Sirve los parathas clásicos indios sin gluten calientes con tu elección de acompañamientos como yogur, encurtidos o cualquier curry.
Nutrition Facts
Calories |
1462 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.8 g | 77% | |
| Saturated Fat | 27.8 g | 139% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 126 mg | 42% | |
| Sodium | 1201 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 231.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 0.8 g | ||
| Protein | 6.5 g | 13% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 112 mg | 9% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 234 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
