Paratha vegano de Sattu
Descubre la delicia saludable de los Parathas Veganos de Sattu, un pan plano relleno tradicional de la India hecho completamente a base de plantas. ¡Esta receta combina el nutritivo sattu de harina de garbanzos tostados con sabores vibrantes de cilantro fresco, chiles verdes, jengibre y una mezcla de especias aromáticas como comino y ajwain. La masa de trigo integral suave y maleable envuelve el relleno sabroso, creando parathas crujientes por fuera y tiernos por dentro. Ideal para desayunos, almuerzos o cenas, estos satisfactorios parathas son rápidos de preparar y se combinan maravillosamente con yogur vegano o encurtidos picantes. Llenos de proteínas y rebosantes de sabores terrosos, los Parathas Veganos de Sattu son una deliciosa forma de disfrutar de una cocina india auténtica y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo integral
- 1 cup Harina de garbanzo tostada (sattu)
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 pieces Chiles verdes, finamente picados
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Ajwain (semillas de ajwain)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon "Polvo de chile rojo"
- 1.5 teaspoons Sal.
- 1 tablespoon Jugo de limón.
- as needed Agua
- 3 tablespoons Aceite vegano (para hacer masa y cocinar)
Instructions
Para preparar la masa, coloca la harina de trigo integral en un bol grande, agrega 0.5 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite vegano, y mezcla bien. Agrega agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
En otro tazón, prepara el relleno mezclando harina de garbanzos tostada (sattu), cebolla picada, chiles verdes, hojas de cilantro, jengibre rallado, semillas de comino, ajwain, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite vegano y jugo de limón. Mezcla bien hasta que el relleno se una ligeramente. Si es necesario, agrega un poco de agua para ayudar a que la mezcla se una.
Divida la masa reposada en bolas del mismo tamaño (aproximadamente 8-10, según el tamaño deseado). Del mismo modo, divida el relleno de sattu en porciones iguales.
Toma una bola de masa y extiéndela en un círculo de 3 pulgadas. Coloca una porción del relleno de sattu en el centro, junta los bordes y sella firmemente, asegurándote de que el relleno no se escape.
Extienda suavemente la bola de masa rellena y vuelva a enrollarla en un círculo de 6 pulgadas, teniendo cuidado de no rasgar la masa.
Precalienta una sartén o tawa a fuego medio. Coloca el paratha enrollado en la sartén caliente.
Cocine por un lado hasta que comiencen a aparecer burbujas o se formen manchas doradas. Voltee y aplique un poco de aceite en el lado cocido.
Voltea nuevamente y presiona suavemente con una espátula, añadiendo un poco más de aceite, si es necesario, y cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
Sirve los sattu parathas veganos calientes con yogur vegano o encurtidos para una deliciosa comida.
Nutrition Facts
Calories |
1742 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.6 g | 73% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3630 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 264.3 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 55.8 g | 199% | |
| Total Sugars | 20.1 g | ||
| Protein | 61.5 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 230 mg | 18% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 2365 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
