Paratha vegano de alu
Disfruta de la deliciosa bondad de los Vegan Alu Paratha, una versión basada en plantas del querido pan plano relleno indio. Esta receta saludable presenta una masa suave de trigo integral que envuelve un relleno de papas sazonado con chile verde, jengibre, garam masala y un toque de ácido amchur (polvo seco de mango). Perfectamente dorados en sartén, estos parathas presumen de un exterior crujiente y un interior que se derrite en la boca. Listos en solo una hora, este plato sustancioso es ideal para el desayuno, almuerzo o cena. Sirve junto con yogur vegano o encurtidos picantes para una comida reconfortante y llena de sabor que es totalmente libre de huevo, lácteos y apta para veganos. ¿Buscas el mejor pan plano relleno que cumpla con el sabor y la textura? ¡Esta receta de Vegan Alu Paratha es tu elección principal!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo integral
- 1 teaspoon Sal.
- 0.75 cup Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 3 medium Patatas
- 1 small Chile verde
- 1 inch Jengibre
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Amchur (polvo de mango deshidratado)
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 4 tablespoons Aceite neutro
Instructions
Pela y corta las papas en trozos grandes. Hiérvelas en agua hasta que estén blandas, aproximadamente 15-20 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen.
En un tazón, aplasta las papas hervidas con un tenedor o un machacador de papas hasta que queden suaves. Asegúrate de que no haya grumos.
Pique finamente el chile verde y ralle el jengibre. Agréguelos a las papas machacadas junto con comino molido, garam masala, polvo de cilantro, amchur, sal (1/2 cucharadita) y cilantro fresco picado. Mezcle bien para crear el relleno de papa.
En otro bol grande, combina la harina integral y la sal (1/2 cucharadita). Agrega gradualmente agua mientras mezclas con la mano para formar una masa suave. Amasa la masa durante unos 5-6 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre la masa y déjala reposar durante 15 minutos.
Divida la masa en 8 porciones iguales y forme cada porción en una bola. De igual manera, divida el relleno de papa en 8 porciones.
En una superficie ligeramente enharinada, extiende una bola de masa en un círculo pequeño (aproximadamente 4 pulgadas de diámetro). Coloca una porción del relleno de papa en el centro.
Une los bordes de la masa para cerrar completamente el relleno. Pellizca los bordes para sellar y elimina cualquier exceso de masa.
Aplana la bola de masa rellena suavemente y vuélvela a extender hasta alcanzar un diámetro de aproximadamente 6-7 pulgadas, asegurándote de que el relleno no se derrame.
Calienta un sartén antiadherente o una tawa a fuego medio. Una vez caliente, coloca el paratha enrollado en el sartén.
Cocine durante 1-2 minutos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Voltee y aplique un chorrito de aceite alrededor de los bordes.
Presiona suavemente el paratha con una espátula para que se cocine el otro lado de manera uniforme. Cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté dorado y crujiente.
Repite con la masa y el relleno restantes. Sirve caliente con yogurt vegano o encurtidos.
Nutrition Facts
Calories |
2115 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.0 g | 112% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2452 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 307.7 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 44.7 g | 160% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 48.5 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 235 mg | 18% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 4406 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
