Paratha rellena sin gluten
Eleva tus comidas con esta receta de Paratha Relleno sin Gluten, una sorprendente versión del querido pan plano indio. Perfecto para los que son sensibles al gluten, esta receta destaca por una masa suave y maleable hecha con una mezcla de harina sin gluten y polvo de cáscara de psyllium para darle estructura. El relleno abundante combina puré de papas con vibrante cilantro, especias terrosas como comino y cúrcuma y un toque de chili para un sabor picante. Ligeramente dorados en sartén con aceite o ghee, estos parathas rellenos quedan dorados y crujientes por fuera, mientras siguen siendo deliciosamente tiernos por dentro. Rápidos de preparar y listos en menos de 40 minutos, son ideales como un reconfortante desayuno, tentempié o cena servidos con yogurt, encurtidos o salsas. Sin gluten, vegetarianos y cargados de sabores auténticos, ¡esta receta es una obligada para los amantes de la cocina india!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups
- 1 tablespoon Polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon
- 0.75 cup
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 medium-sized, peeled and boiled Patatas
- 1-2 small, finely chopped Chiles verdes
- 2 tablespoons, finely chopped
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon
- 0.5 teaspoon Sal (para relleno)
- 0.25 cup Harina sin gluten (para estirar)
- 2-3 tablespoons
Instructions
En un tazón, mezcla la harina multiusos sin gluten, el polvo de cáscara de psyllium y la sal.
Añade gradualmente agua tibia y 1 cucharada de aceite de oliva mientras mezclas, hasta que se forme una masa suave. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, en otro tazón, machaca las papas cocidas hasta que estén suaves. Agrega chiles verdes, cilantro, comino molido, polvo de cilantro, cúrcuma, polvo de chile rojo (si lo usas) y sal. Asegúrate de que el relleno esté bien mezclado y suave, luego reserva.
Divida la masa en 8 porciones iguales y forme cada una en una bola utilizando las manos ligeramente aceitadas.
Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina sin gluten. Aplana una bola de masa en un disco redondo pequeño (aproximadamente 4 pulgadas de diámetro). Coloca 1-2 cucharadas de relleno de papa en el centro.
Dobla cuidadosamente los bordes de la masa sobre el relleno para cerrarlo completamente. Presiona ligeramente la bola de masa rellena para formar un disco de nuevo, asegurándote de que el relleno esté distribuido de manera uniforme.
Repite con la masa y el relleno restantes.
Calienta una sartén antiadherente o un tawa a fuego medio y píntalo ligeramente con aceite o ghee.
Coloca un paratha extendido en la sartén caliente. Cocina por 1-2 minutos por un lado hasta que esté ligeramente dorado, luego voltea y cocina el otro lado por otros 1-2 minutos. Unta cada lado con un poco de aceite o ghee mientras cocinas.
Repite con los parathas restantes. Sirve caliente con yogur, encurtidos o tu acompañamiento favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1911 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.4 g | 77% | |
| Saturated Fat | 22.6 g | 113% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3525 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 331.6 g | 121% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 5.6 g | ||
| Protein | 17.7 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 150 mg | 12% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 2452 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
