Paratha de Sattu Bajo en Sodio
Descubre la combinación perfecta de nutrición y sabor con esta receta de Low Sodium Sattu Paratha, una elección ideal para una comida saludable y nutritiva para el corazón. Elaborados con harina de trigo integral y un relleno sabroso de harina de garbanzo tostado (sattu) mezclada con especias aromáticas como comino y semillas de hinojo, junto con ingredientes frescos como cebolla, chile verde y cilantro, estos parathas son una variante baja en sal de un clásico pan plano indio. La masa es amasada a la perfección y rellena con una mezcla de sattu condimentada, luego cocida hasta dorarse con un toque de aceite o ghee opcional para mayor riqueza. Fáciles de preparar y repletos de fibra y proteínas, estos versátiles parathas son mejor servidos con yogur o un encurtido agridulce, convirtiéndolos en una opción satisfactoria y nutritiva para el desayuno, almuerzo o cena. Perfectos para aquellos en una dieta baja en sodio, esta receta combina sabores tradicionales con un enfoque consciente de la salud para un capricho sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 1 cup Harina de garbanzo tostada
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 1 medium Chile verde, finamente picado
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, finamente picadas
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 0.5 teaspoon Semillas de ajwain
- 0.5 teaspoon Semillas de comino negro (kalonji)
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Alternativa de sal baja en sodio
- 0.5 teaspoon Polvo de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de hinojo
- as needed Agua
- 2 tablespoons Aceite
- for cooking "Clarified butter (opcional)"
Instructions
En un tazón grande para mezclar, agregar harina de trigo integral y una pizca de sal baja en sodio. Agregar agua gradualmente y amasar hasta formar una masa suave y homogénea. Cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.
En otro tazón, mezcla sattu, cebolla finamente picada, chile verde, hojas de cilantro, jengibre rallado, semillas de alholva, semillas de alcaravea, jugo de limón, sal baja en sodio, comino en polvo y semillas de hinojo. Mezcla los ingredientes completamente hasta combinar bien. La mezcla debe estar ligeramente húmeda pero no demasiado mojada.
Divide la masa en 8 bolas del mismo tamaño. Aplánalas ligeramente con las palmas de las manos.
Toma una bola de masa, extiéndela en un círculo pequeño (de unos 4 pulgadas de diámetro). Coloca 2 a 3 cucharadas de relleno de sattu en el centro.
Junta los bordes de la masa extendida para cubrir completamente el relleno. Sella bien y enrolla suavemente en un paratha de 6 pulgadas usando un rodillo. Usa una ligera capa de harina seca para evitar que se pegue.
Calienta un tawa o una sartén antiadherente plana a fuego medio. Una vez caliente, coloca el paratha enrollado en la sartén.
Cocine hasta que vea burbujas formarse en la superficie, luego dele la vuelta. Agregue unas gotas de aceite o ghee alrededor de los bordes y cocine hasta que ambos lados estén dorados y la masa esté cocida por completo.
Repite el proceso para las bolas de masa y el relleno restantes.
Sirva los parathas calientes, preferiblemente con yogur o encurtidos de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1737 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.9 g | 72% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 42 mg | 14% | |
| Sodium | 207 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 265.8 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 54.1 g | 193% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 60.8 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 2724 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
