Paratha de Malabar sin gluten
Descubre la magia de los panes planos tradicionales de la India con un toque más saludable en esta receta de Malabar Paratha sin gluten. Perfectamente hojaldrado, suave y con capas, esta versión captura la esencia del clásico Malabar paratha mientras atiende a las dietas sin gluten utilizando una mezcla de harina sin gluten para todo uso, polvo de cáscara de psyllium y goma xantana. La masa se prepara cuidadosamente y se estira para crear la textura característica en capas, luego se cocina a la perfección dorada con un toque de ghee o aceite de coco para un sabor irresistiblemente rico. Ya sea acompañado de un curry picante, una chutney ácido o disfrutado solo, estos parathas son un excelente acompañamiento para una comida India auténtica. Listos en menos de una hora, es la receta perfecta para cualquier persona que anhele una alternativa sin gluten a este amado clásico. ¡Rico, hojaldrado y delicioso, esta receta te hará repetir!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten para todo uso
- 1 tablespoon Polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Agua tibia
- 4 tablespoons Ghee o aceite de coco
- 0.25 cup Harina de arroz (para enharinar)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina multiusos sin gluten, polvo de cáscara de psyllium, goma xántica y sal.
Agrega lentamente el agua tibia a los ingredientes secos mientras mezclas con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa.
Amasar la masa durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina sin gluten.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 20 minutos. Esto permite que la cáscara de psilio actúe y le da a la masa una mejor textura.
Después de reposar, divide la masa en 6 bolas del mismo tamaño.
En una superficie plana espolvoreada con harina de arroz, toma una bola de masa y extiéndela en un círculo delgado, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Usa un rodillo y espolvorea más harina de arroz si es necesario para evitar que se pegue.
Unte toda la superficie de la masa extendida con una fina capa de ghee derretida o aceite de coco.
Con un cuchillo, haz un corte desde el centro del círculo hasta el borde. Comenzando por un extremo, enrolla la masa en forma de cono.
Pon el cono de pie y presiónalo suavemente con los dedos para formar un disco. Deja reposar los discos durante 5 minutos para facilitar el estiramiento.
Repite el proceso de estirar y formar con las bolas de masa restantes.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca un paratha enrollado en la sartén y cocina por aproximadamente 2-3 minutos en un lado hasta que veas que se forman burbujas.
Voltea el paratha y cocina por otros 2 minutos, presionando suavemente con una espátula para asegurar una cocción uniforme. Aplica un poco de ghee derretida en ambos lados para una mayor hojaldría.
Una vez que ambos lados estén dorados y cocidos, retire del sartén.
Repite el proceso de cocción con las parathas restantes.
Sirve caliente con tu curry o chutney favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1651 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.5 g | 76% | |
| Saturated Fat | 34.1 g | 170% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 168 mg | 56% | |
| Sodium | 2402 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 272.1 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 16.3 g | 58% | |
| Total Sugars | 0.7 g | ||
| Protein | 7.8 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 50 mg | 4% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 100 mg | 2% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
