Paratha de coliflor sin gluten
Deléitate con la bondad de un clásico pan plano indio con un toque moderno: este Paratha de Gobi sin gluten es la fusión perfecta de la tradición y las necesidades dietéticas. Hecho con una suave masa de harina multiusos sin gluten enriquecida con goma xantana, estos parathas están rellenos de coliflor condimentada que estalla con los audaces sabores del comino, garam masala, jengibre y cilantro fresco. Cada paratha dorado-marrón se dorará ligeramente en mantequilla o ghee, creando un reconfortante exterior desmenuzable que combina maravillosamente con yogur fresco, encurtidos picantes o chutney sabroso. Perfecto para el desayuno, almuerzo o cena, esta receta es imprescindible para aquellos que desean un deleite indio sin gluten y nutritivo que no comprometa el sabor. Deléitese con una receta fácil de seguir, llena de sabor auténtico y seguramente satisfará a toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina multiuso sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.75 cups Agua
- 0.5 teaspoon Sal (para la masa)
- 2 cups Coliflor rallada
- 1 whole Chile verde (finamente picado)
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 2 tablespoons Cilantro (finamente picado)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Sal (para relleno)
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons Mantequilla o ghee (para cocinar)
Instructions
En un tazón, combina harina sin gluten multiusos, goma xantana y sal. Agrega agua gradualmente mientras mezclas para formar una masa suave y suave. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.
En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear. Luego añade jengibre rallado y chile verde picado, sofreír por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega coliflor rallada a la sartén, revolviendo bien. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que la coliflor esté ligeramente tierna y se evapore la humedad.
Agrega el polvo de cilantro, garam masala y sal. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más. Apaga el fuego y añade el cilantro picado. Deja que la mezcla se enfríe por completo.
Divide la masa reposada en 8 porciones iguales. Aplana cada porción en un disco pequeño utilizando tus palmas.
Toma un disco de masa y coloca una cucharada de relleno de coliflor en el centro. Reúne los bordes del disco para cerrar completamente el relleno, pellizcando cualquier exceso de masa.
Suavemente aplane la bola de masa rellena y enróllela en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro con un rodillo, espolvoreando con harina extra sin gluten según sea necesario.
Caliente una sartén antiadherente o tava a fuego medio. Coloque el paratha enrollado en la sartén y cocine durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, aplicando una cucharadita de mantequilla o ghee hasta que aparezcan manchas doradas.
Repite el proceso con la masa y el relleno restantes, manteniendo los parathas cocidos cubiertos para que se mantengan calientes.
Sirva los gobi parathas sin gluten calientes con yogur, encurtidos o su chutney favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1448 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.2 g | 72% | |
| Saturated Fat | 17.0 g | 85% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 61 mg | 20% | |
| Sodium | 2352 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 234.0 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 16.3 g | 58% | |
| Total Sugars | 8.1 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 167 mg | 13% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 1129 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
