Paratha de coliflor Keto
¡Eleva tu desayuno tradicional indio con un toque bajo en carbohidratos en esta receta de Keto Gobi Paratha! Elaborada a partir de una mezcla rica en nutrientes de harina de almendra, harina de coco y cáscara de psyllium, esta masa amigable con el keto envuelve un relleno sabroso de coliflor sazonado con garam masala, comino y cilantro. Perfectamente dorados y ligeramente crujientes, estos panes planos rellenos sin granos se cocinan en ghee para un toque auténtico que maximiza el sabor mientras se controlan los carbohidratos. Listos en solo 35 minutos, este paratha sin gluten es ideal para los dietistas keto que desean comida reconfortante o cualquier persona que busque una vuelta saludable a un clásico. Sirve caliente con yogur o chutney para una comida satisfactoria y libre de remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 2 tablespoons Cáscara de psyllium
- 0.5 cup Agua caliente
- 2 tablespoons Ghee o mantequilla
- 1 medium head Coliflor
- 1 unit Chile verde
- 1 teaspoon "Polvo de cilantro"
- 1 teaspoon "Comino en polvo"
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 3 tablespoons Ghee o mantequilla (para cocinar)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de almendra, la harina de coco y la cáscara de psyllium.
Agrega agua caliente poco a poco y mezcla hasta formar una masa. Deja reposar durante 5-10 minutos.
Mientras la masa está reposando, rallar el coliflor usando un procesador de alimentos o un rallador de caja.
Pica finamente el chile verde y el cilantro fresco.
Calienta ghee o mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el coliflor rallado, chile verde, cilantro en polvo, comino en polvo, garam masala y sal.
Cocina la mezcla, revolviendo frecuentemente, hasta que se evapore por completo la humedad del coliflor, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el cilantro picado y deja la mezcla reposar para que se enfríe un poco.
Divide la masa y el relleno de coliflor en 4 porciones iguales.
Toma una porción de masa y aplánala en un pequeño disco sobre un trozo de papel pergamino.
Coloca una porción de relleno de coliflor en el centro. Dobla con cuidado los bordes sobre el relleno, pellizcando para sellar, y luego extiéndelo suavemente con un rodillo hasta darle forma de paratha.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de ghee o mantequilla.
Coloca el paratha enrollado en la sartén y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.
Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
Sirve caliente con yogur o con la chutney de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1475 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.5 g | 161% | |
| Saturated Fat | 52.3 g | 262% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 184 mg | 61% | |
| Sodium | 1921 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 76.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 42.3 g | 151% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 36.7 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 405 mg | 31% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 1876 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
