Paratha de Coliflor Baja en Sodio
Disfruta de la deliciosa bondad del Paratha de Coliflor Bajo en Sodio, una encantadora versión de la clásica flatbread rellena de la India que es perfecta para los aficionados a la comida consciente de la salud. Esta receta combina la harina de trigo integral rica en nutrientes y un relleno sabroso de coliflor condimentado con aromático garam masala, semillas de ajonjolí, cilantro fresco y un toque de chiles verdes. Sin sal añadida, estos parathas son ideales para quienes buscan reducir su consumo de sodio sin sacrificar el sabor. Cada bocado está lleno de especias vibrantes y una textura tierna pero satisfactoria, convirtiéndolo en un placer sin culpa. Rápido de preparar y servido caliente directamente de la sartén, combina estas bellezas doradas con yogur cremoso o un encurtido bajo en sodio para una comida reconfortante llena de sabor y suave para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 2 cups Bouquetes de coliflor
- 0.75 cup Agua
- 3 tablespoons Aceite
- 0.25 cup Hojas de cilantro fresco, picadas
- 2 pieces Chiles verdes, finamente picados.
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Masala caliente
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de alcaravea
Instructions
Comience haciendo la masa: En un tazón grande, combine 2 tazas de harina de trigo integral y 0.5 cucharadita de semillas de ajwain. Agregue gradualmente 0.75 taza de agua, mezclando hasta que la masa se una. Amase durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra la masa y déjela reposar durante 15 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara el relleno de gobi (coliflor): Ralla o pica finamente 2 tazas de ramilletes de coliflor. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio; agrega 1 cucharadita de semillas de comino, dejando que chisporroteen por unos segundos antes de añadir 2 chiles verdes finamente picados y 1 cucharadita de jengibre rallado.
Sofríe los chiles y el jengibre durante un minuto, luego agrega la coliflor rallada a la sartén. Espolvorea 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma y 0.5 cucharadita de garam masala sobre la coliflor. Revuelve bien para combinar.
Cocina la mezcla de coliflor durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté cocida pero no deshecha. Agrega 0.25 taza de hojas de cilantro fresco picadas y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Divide la masa en 8 porciones iguales y forme cada porción en una bola. Tome una bola de masa, aplánela ligeramente y extiéndala en un círculo pequeño (aproximadamente de 4 pulgadas de diámetro).
Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de coliflor enfriado en el centro de la masa extendida. Une los bordes de la masa para encapsular el relleno y pellizca para sellar. Aplana suavemente la bola de masa rellena y extiéndela en un disco plano, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Calienta una tawa antiadherente o sartén a fuego medio. Coloca el paratha enrollado en la sartén caliente y cocina hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Voltea el paratha y pincela ligeramente con aceite.
Cocine el segundo lado hasta que aparezcan manchas doradas, alrededor de 1-2 minutos más. Vuelva a voltear y cepille el otro lado con aceite, cocinando durante otros 30 segundos si es necesario.
Repite con las bolas de masa restantes y el relleno para hacer un total de 8 parathas.
Sirve las gobi parathas calientes con yogurt o un encurtido bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1289 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.6 g | 62% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 100 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 193.7 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 37.8 g | 135% | |
| Total Sugars | 7.7 g | ||
| Protein | 38.9 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 2143 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
