Paratha de Alu Whole30
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina tradicional india con un toque Whole30 en esta receta de Whole30 Alu Paratha. Elaborada con batatas ricas en nutrientes, harina de coco y harina de arrurruz, este pan plano apto para celíacos, libre de granos y lácteos, es a la vez saludable y satisfactorio. Infundido con un relleno vibrante de comino molido, cilantro, cúrcuma, jengibre fresco, chile verde y cilantro, cada bocado es una deliciosa armonía de especias reconfortantes. Cocinados a la perfección en ghee, estos tiernos parathas dorados son perfectos para una comida saludable y paleo. Listos en menos de una hora, se combinan maravillosamente con acompañamientos compatibles con Whole30, como rodajas de aguacate cremoso o una salsa picante. Ideal para aquellos que deseen un giro nutritivo, sabroso y satisfactorio del clásico alu paratha, esta receta redefine la comida reconfortante sin comprometer tus objetivos dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium batatas
- 0.5 cup harina de coco
- 0.25 cup harina de arrurruz
- 3 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 small chile verde
- 1 inch piece jengibre fresco
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela y corta las batatas en cubos, luego cócelas al vapor en una olla hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.
Una vez cocidas, machaca las batatas en un tazón grande y deja que se enfríen un poco. Necesitarás aproximadamente 1 taza de batata machacada.
En un tazón aparte, mezcla la harina de coco y la harina de arrurruz.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a las batatas machacadas, amasando suavemente con las manos hasta formar una masa suave. Debe ser maleable y no demasiado pegajosa. Agregar más harina de coco si es necesario.
Divide la masa en 8 bolas iguales y aplane cada bola en un pequeño disco, de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor, sobre papel pergamino.
En un bol pequeño, mezcla comino molido, cilantro molido, cúrcuma molida, chile verde finamente picado, jengibre rallado, cilantro picado, sal y pimienta negra.
Divida esta mezcla de especias de manera uniforme entre los discos de masa, presionándola en el centro de cada uno.
Con cuidado, dobla la masa alrededor del relleno de especias, volviendo a sellar y aplanando suavemente de nuevo para formar un disco. Repite para todas las piezas.
Calienta una cucharada de ghee en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca el paratha en la sartén, cocinando durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por completo.
Repite con las parathas restantes, añadiendo más ghee según sea necesario entre los lotes.
Sírvelo caliente con un acompañamiento compatible con Whole30 como rodajas de aguacate o salsa.
Nutrition Facts
Calories |
1128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.1 g | 67% | |
| Saturated Fat | 35.5 g | 178% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 120 mg | 40% | |
| Sodium | 2579 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 151.1 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 36.6 g | 131% | |
| Total Sugars | 17.7 g | ||
| Protein | 17.0 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 607 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
