Paratha de Alu Paleolítico
Descubre el encanto irresistible de Paleo Alu Paratha, una versión libre de granos de un favorito tradicional que combina auténticos sabores indios con ingredientes amigables con la dieta paleo. Esta receta intercambia la harina de trigo por harina de yuca, creando una masa suave y maleable perfecta para envolver el relleno aromático de papas machacadas con especias. Infundido con comino terroso, fragante cilantro, vibrante cúrcuma y un toque de chile verde, el relleno se saltea a la perfección con cebollas, jengibre y cilantro fresco para un estallido de sabor en cada bocado. Cocinados a la perfección dorada con ghee o aceite de coco, estos parathas son sin gluten y sin lácteos, manteniendo su atractivo clásico. Perfectos como un refrigerio sustancioso o una comida satisfactoria, Paleo Alu Paratha se combina perfectamente con chutneys aptos para paleo o yogurt de coco para una experiencia saludable que es tan nutritiva como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de yuca
- 0.75 cups Agua
- 0.25 cups Aceite de coco
- 1 teaspoon Salinidad
- 2 pieces Patatas (de tamaño mediano)
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 0.25 cups Cilantro (picado finamente)
- 1 small Chile verde (finamente picado)
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Cilantro molido
- 0.25 teaspoon Cúrcuma
- 2 tablespoons Ghee o Aceite de coco
Instructions
Pela y hierve las papas hasta que estén blandas. Escúrrelas y haz puré en un recipiente grande.
Calienta 1 cucharada de ghee o aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega el jengibre, chile verde, ajo en polvo, comino molido, cilantro molido y cúrcuma a las cebollas. Remueve y cocina por unos 2 minutos hasta que sea aromático.
Agrega la mezcla de cebolla salteada a las papas machacadas. Agrega el cilantro y media cucharadita de sal. Ajusta la sazón según sea necesario.
En un tazón aparte, combina la harina de yuca y la mitad restante de cucharadita de sal. Agrega el agua gradualmente mientras mezclas para formar una masa. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
Divida la masa en 8 partes iguales y forme cada una en una bola.
Aplana suavemente una bola de masa en un pequeño disco, coloca una cucharada de la mezcla de papa en el centro y dobla con cuidado los bordes sobre el relleno para sellarlo.
Rueda suavemente la bola de masa rellena en un paratha, asegurándote de no presionar demasiado fuerte para evitar que se rompa.
Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Agrega un chorrito de ghee o aceite de coco.
Coloca el paratha en la plancha y cocina hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Repite el proceso con las bolas de masa y relleno restantes.
Sirva caliente con un lado de chutney o yogur amigable con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
1724 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.3 g | 111% | |
| Saturated Fat | 63.6 g | 318% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 2442 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 226.0 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 204 mg | 16% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 2473 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
