Paratha de Alu Keto
Disfruta de la combinación perfecta de sabores tradicionales de la India y cocina moderna amigable con la dieta keto con esta receta de Keto Alu Paratha. Elaborados con una masa libre de gluten hecha de harina de almendras, harina de coco y cáscara de psyllium, estos panes planos rellenos son bajos en carbohidratos pero ricos en sabor. El abundante relleno incluye coliflor rallada infusionada con especias aromáticas como comino, garam masala y cúrcuma, junto con cilantro fresco y un toque de chile verde para un toque vibrante. Tostados en sartén con mantequilla o ghee hasta que estén dorados y crujientes, estos parathas son el alimento reconfortante ideal sin remordimientos. Listos en solo 40 minutos, se combinan maravillosamente con yogur cremoso o encurtido picante para una comida satisfactoria y saludable. Perfectos para dietas keto y estilos de vida sin gluten, ¡esta receta reimagina un favorito clásico en un delicioso y saludable manjar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 2 tbsp Polvo de cáscara de psyllium
- 0.5 tsp Sal
- 0.75 cup Agua hirviendo
- 1 cup Coliflor (en forma de arroz)
- 2 tbsp Mantequilla clarificada
- 0.5 tsp "Semillas de comino"
- 0.25 tsp Polvo de cúrcuma
- 0.5 tsp Pimentón rojo
- 0.5 tsp Masala caliente
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado
- 1 small Chile verde, finamente picado.
- 2 tbsp Mantequilla o ghee para cocinar
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de cáscara de psyllium y 0.5 cdta de sal. Mezcla bien.
Agrega agua hirviendo gradualmente a la mezcla de harina, revolviendo continuamente, hasta que se forme una masa. Deja reposar durante 10 minutos.
En una sartén, calienta 2 cucharadas de ghee. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Añade coliflor rallada, cúrcuma en polvo, pimiento rojo en polvo, garam masala y 0.25 tsp de sal.
Saltea la mezcla durante 5-7 minutos hasta que el coliflor esté tierno. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Agrega el cilantro picado y el chile verde a la mezcla de coliflor.
Divide la masa en 8 partes iguales y aplana cada una en un pequeño disco presionando suavemente entre dos trozos de papel pergamino.
Coloca una cucharada del relleno de coliflor en el centro de un disco de masa y dobla cuidadosamente los bordes sobre el relleno, pellizcando para sellar.
Suavemente aplana y enrolla la masa rellena en un disco de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Calienta una sartén antiadherente o tava a fuego medio y agrega un poco de mantequilla o ghee.
Coloca el paratha enrollado en la sartén y cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado, añadiendo más mantequilla o ghee según sea necesario.
Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
Sirva caliente con yogur o encurtido al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1078 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.9 g | 105% | |
| Saturated Fat | 25.9 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 1288 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 71.3 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 43.8 g | 156% | |
| Total Sugars | 10.7 g | ||
| Protein | 31.3 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 328 mg | 25% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 1096 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
