Paratha de Alu Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes sabores de "Low Carb Alu Paratha", una versión saludable y sin gluten del apreciado pan plano relleno indio. Esta receta saludable sustituye las tradicionales papas y harina de trigo por un relleno nutritivo de coliflor y una masa hecha con harina de almendra y coco, unidas con cáscara de psilio para obtener una textura suave y maleable. Colmadas de especias aromáticas como garam masala, comino y cúrcuma, además del fresco sabor del cilantro y el jengibre, cada bocado es una experiencia llena de sabor. Cocinadas a la perfección dorada en una sartén con un toque de ghee, estas parathas aptas para la dieta keto son perfectas para un deleite sin remordimientos. Sírvelas calientes con yogur cremoso o chutney picante para una comida satisfactoria y baja en carbohidratos que no compromete el sabor ni la tradición. Palabras clave para SEO: low carb alu paratha, pan plano indio apto para la dieta keto, paratha sin gluten, paratha relleno saludable, relleno de coliflor, receta de paratha keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 2 tablespoons Polvo de cáscara de psyllium
- 1.5 cups Agua caliente
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 cup hojas de cilantro
- 1 inch piece Jengibre
- 1 small Chile verde
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla
Instructions
Rompe la coliflor en ramilletes y rállala usando un procesador de alimentos o un rallador de agujeros grandes.
Exprime el exceso de humedad del coliflor rallado usando un paño de queso o un paño de cocina limpio.
Pica finamente el jengibre, el chile verde y las hojas de cilantro.
En un bol, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de cáscara de psyllium y una cucharadita de sal. Mezcla bien.
Agrega gradualmente agua caliente a la mezcla de harina mientras revuelves continuamente hasta que forme una masa. Cubre y déjala reposar durante 10 minutos.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega coliflor rallada y cocina hasta que pierda más humedad y se suavice.
Añade la sal restante, garam masala, comino en polvo, cilantro molido, cúrcuma, chile en polvo, jengibre picado, chile verde y cilantro a la coliflor. Cocina por 2-3 minutos más y reserva para que se enfríe.
Divide la masa en 8 porciones iguales y forme una bola con cada una.
Aplana ligeramente una bolita de masa y agrega aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de coliflor en el centro.
Reúne cuidadosamente los bordes de la masa sobre el relleno para sellarlo y dale forma de nuevo en una bola.
Con cuidado, aplana la bola de masa rellena con las palmas de tus manos y extiéndela en un círculo de aproximadamente 6-7 pulgadas de diámetro con un rodillo, espolvoreando un poco de harina de almendra o coco si es necesario.
Calienta una sartén o tawa a fuego medio. Engrasa ligeramente con aceite de oliva.
Coloque un paratha enrollado en la sartén y cocine durante 1-2 minutos hasta que aparezcan puntos dorados en la parte inferior. Voltee y aplique una pequeña cantidad de ghee o mantequilla, cocinando el otro lado de forma similar.
Repite con la masa restante, el relleno de coliflor y el aceite.
Sirve el alu paratha bajo en carbohidratos caliente con yogur o chutney.
Nutrition Facts
Calories |
2119 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 174.4 g | 224% | |
| Saturated Fat | 35.3 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 85 mg | 28% | |
| Sodium | 4355 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 114.1 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 64.8 g | 231% | |
| Total Sugars | 20.3 g | ||
| Protein | 60.2 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 744 mg | 57% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 2664 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
