Paratha de Aloo Pyaz baja en carbohidratos
¡Descubre la magia de la indulgencia y la comida saludable con nuestra receta de Low Carb Aloo Pyaz Paratha! Esta variante saludable del clásico pan plano indio relleno combina una masa de coliflor y harina de almendras naturalmente baja en carbohidratos con un delicioso relleno de puré de papas, cebollas, chile verde y especias cálidas como garam masala y comino. La cáscara de psyllium aporta estructura a la masa para facilitar el estirado, mientras que el relleno rebosa de sabores intensos y cilantro fresco. Elaborados para ser nutritivos y satisfactorios, estos parathas dorados se cocinan a la perfección en aceite de oliva y ghee, haciéndolos irresistiblemente crujientes por fuera y deliciosamente suaves por dentro. Ideal para entusiastas del keto o aquellos que buscan una versión saludable de un favorito tradicional, combina estos parathas con yogur refrescante o una chutney picante para una comida completa cargada de sabor y textura. Perfectos para desayunar, almorzar, o cenar, ¡esta receta demuestra que la comida reconfortante puede ser saludable y deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 1 cup Harina de almendra
- 2 tablespoons Cáscara de psyllium
- 0.25 cup Agua
- 1 medium Patata hervida
- 1 medium Cebolla
- 1 small Chile verde
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y rállala usando un procesador de alimentos o un rallador hasta que se parezca al arroz.
En una sartén, añade el coliflor rallado y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que se seque al vapor y pierda la mayor parte de su humedad, aproximadamente 10 minutos.
Transfiera el coliflor cocido a un tazón, añada harina de almendra y cáscara de psyllium, y mezcle para formar una masa.
Agrega agua gradualmente a la mezcla de masa, amasando mientras lo haces, hasta que se forme una masa suave y maleable. Cubre la masa y déjala reposar.
Pele y machaque la papa cocida en un tazón aparte.
Pica finamente la cebolla, el chile verde y el cilantro. Agrega estos ingredientes a la patata aplastada junto con el garam masala, las semillas de comino y la sal. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Divide la masa de coliflor en partes iguales y forma cada parte en una bola. Aplana un poco cada bola con las manos.
Coloca una porción del relleno de papa y cebolla en cada pieza de masa aplanada. Con cuidado, lleva los bordes de la masa sobre el relleno para sellar y formar una bola redonda nuevamente.
Extienda suavemente cada bola de masa rellena con un rodillo hasta obtener una forma circular, de aproximadamente 6-7 pulgadas de diámetro. Utilice un poco de harina de almendra para evitar que se pegue.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva.
Coloque la paratha enrollada en el sartén y cocine durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada, usando ghee para untar ligeramente la parte superior mientras se cocina.
Repetir para todas las parathas. Servir caliente con yogur o chutney.
Nutrition Facts
Calories |
1441 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.8 g | 137% | |
| Saturated Fat | 26.1 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 73 mg | 24% | |
| Sodium | 3075 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 105.0 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 33.5 g | 120% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 36.2 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 421 mg | 32% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 2514 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
