Parantha de Aloo Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la cocina india con un giro saludable en esta receta de aloo ka parantha baja en carbohidratos. Elaborada con coliflor rallada, harina de almendra y cáscara de psyllium, esta versión innovadora reemplaza el trigo tradicional para mantener tu conteo de carbohidratos bajo control sin sacrificar el sabor original. Un relleno sabroso de puré de papas, chile verde, cilantro y especias aromáticas como comino y cúrcuma aporta una profundidad vibrante a cada bocado. Perfectamente crujientes en una sartén con ghee u aceite de oliva, estos paranthas son un deleite libre de culpa, ideal para entusiastas del keto o cualquiera que busque una alternativa nutritiva. Sírvelos bien calientes con chutney picante o yogurt cremoso para una comida completa que combina la tradición con un indulgente consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Coliflor (en arroz)
- 1 cup Harina de almendra
- 2 tablespoons Cáscara de psyllium
- 0.5 cup Patatas (hervidas y aplastadas)
- 1 unit Chile verde (finamente picado)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro (finamente picadas)
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Ghee o aceite de oliva
- 0.25 cup Agua
Instructions
En un tazón grande, combina el coliflor rallado, la harina de almendra y la cáscara de psyllium. Mézclalos completamente para formar una mezcla seca uniforme.
Agrega las papas machacadas, el chile verde picado, las hojas de cilantro y el jengibre rallado a la mezcla seca. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Añade semillas de comino, polvo de cúrcuma y sal a la mezcla. Revuelve para que las especias se mezclen uniformemente.
Agrega agua gradualmente a la mezcla, amasando para formar una masa. La masa debe ser firme pero maleable. Es posible que no necesites toda el agua, así que agrégala lentamente para obtener la consistencia adecuada.
Divida la masa en 4 porciones iguales y dale forma de bolas.
Espolvorea ligeramente una superficie plana con harina de almendra para evitar que se pegue, luego enrolla cada bola de masa en un disco redondo, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Calienta una sartén antiadherente o tawa a fuego medio y agrega un poco de ghee o aceite de oliva.
Coloque cuidadosamente una masa enrollada en el sartén caliente. Cocine durante 2-3 minutos hasta que aparezcan manchas doradas, luego voltee el paratha.
Agrega una pequeña cantidad de ghee o aceite de oliva en el lado volteado y cocina el otro lado por 2-3 minutos adicionales hasta que esté dorado.
Repite el proceso de cocción con las bolas de masa restantes, añadiendo más ghee o aceite de oliva según sea necesario.
Sirve el aloo ka parantha bajo en carbohidratos caliente con tu elección de chutney o yogurt.
Nutrition Facts
Calories |
990 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.2 g | 99% | |
| Saturated Fat | 21.1 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 1263 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 63.1 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 9.2 g | ||
| Protein | 27.4 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 313 mg | 24% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 1098 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
