Parantha de Aloo
El Aloo Ka Parantha es una querida receta del norte de la India que combina la bondad terrosa del pan plano integral con un relleno de patata condimentado, creando un plato reconfortante y sabroso perfecto para el desayuno o el brunch. La masa suave se extiende, se rellena con una mezcla sabrosa de puré de patatas, cilantro fresco, jengibre y una armoniosa combinación de especias como garam masala y polvo de amchur, luego se cocina en una plancha caliente hasta alcanzar la perfección dorada. Cada bocado ofrece un equilibrio delicioso de texturas, con capas exteriores crujientes que envuelven un relleno de patata cálido y aromático. Servido bien caliente con una cucharada de yogur cremoso, encurtidos con un toque ácido, o un trozo de mantequilla, este plato contundente es el favorito de todos. Ya sea que busques un manjar tradicional indio o una nueva adición a tu repertorio culinario, ¡el Aloo Ka Parantha sin duda impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 1 teaspoon Sal
- 0.75 cup Agua
- 3 medium (boiled and mashed) Patatas
- 1 medium (finely chopped) Cebolla
- 2 small (finely chopped) Chile verde
- 0.25 cup (finely chopped) Hoja de cilantro
- 1 teaspoon (grated) Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Polvo de mango seco (amchur)
- 1 teaspoon Sal.
- 4 tablespoons Aceite o mantequilla clarificada
Instructions
En un tazón, combina la harina de trigo integral y la sal. Agrega gradualmente agua y amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
En otro recipiente, añade papas hervidas y machacadas. A esto, agrega cebolla picada, chiles verdes, hojas de cilantro, jengibre rallado, semillas de comino, pimienta roja en polvo, garam masala, polvo de amchur y sal. Mezcla bien para formar una mezcla uniforme de relleno.
Divide la masa en 8 porciones iguales y forme bolas.
Toma una bola de masa y estírala en un círculo pequeño de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
Coloca 2 cucharadas del relleno de papa en el centro de la masa enrollada.
Junta los bordes del círculo de masa hacia el centro para envolver completamente el relleno. Pellizca y sella bien los bordes.
Con cuidado, aplana la masa rellena y extiéndela en forma de círculo de aproximadamente 6-7 pulgadas de diámetro, asegurándote de que el relleno no se escape.
Calienta una tawa o plancha plana a fuego medio. Una vez caliente, coloca el paratha enrollado en ella.
Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que vea que se forman pequeñas burbujas, luego voltee y aplique aceite o ghee en ambos lados.
Continúa cocinando, volteando según sea necesario, hasta que ambos lados estén dorados y cocidos.
Repite con las bolas de masa y el relleno restantes.
Sirva los paranthas de aloo calientes con yogurt, encurtido o mantequilla al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1967 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.7 g | 80% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4816 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 322.2 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 46.7 g | 167% | |
| Total Sugars | 16.7 g | ||
| Protein | 50.5 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 4646 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
