Parantha clásico indio bajo en carbohidratos.

En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de cáscara de psilio y sal. Mezcla bien para asegurar una distribución pareja de los ingredientes secos.

Agrega lentamente el agua tibia a la mezcla seca, revolviendo continuamente hasta que comience a formarse una masa. La cáscara de psyllium absorberá la humedad, ayudando a unir la masa.

Agrega ghee y amasa la masa suavemente con las manos hasta que esté suave y maleable. La masa no debe quedar pegajosa sino suave. Si está muy seca, agrega una cucharada de agua a la vez hasta lograr la consistencia deseada.

Divide la masa en 8 porciones iguales y forma cada porción en una bola.

Si usas semillas de comino, espolvoréalas en una superficie plana o tabla de amasar. Enrolla cada bola de masa hasta formar un disco de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro, presionando las semillas de comino para incrustarlas en la masa.

Caliente una sartén antiadherente o un tawa tradicional a fuego medio. Agregue una pequeña cantidad de mantequilla o ghee.

Coloca un parantha enrollado en el sartén caliente. Cocina por aproximadamente 2 minutos por un lado o hasta que esté dorado, luego voltear.

Cocina el otro lado, aplicando un poco más de mantequilla o ghee si es necesario, presionando suavemente con una espátula para asegurar una cocción pareja.

Una vez que ambos lados estén dorados y completamente cocidos, retira de la sartén y coloca en un plato. Repite con las bolitas de masa restantes.

Adorne con cilantro picado si lo desea y sirva caliente con su elección de guarnición o salsa, como yogur o encurtidos.