Paprikash de Pollo a la Dieta Mediterránea
Déjate llevar por los reconfortantes y audaces sabores de este Pollo Paprikash de la Dieta Mediterránea, una versión saludable del clásico plato húngaro que encaja perfectamente en un estilo de vida saludable para el corazón. Esta receta presenta muslos de pollo tiernos y dorados, cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, infusionada con pimentón dulce y ahumado. Ingredientes inspirados en el Mediterráneo como aceite de oliva, calabacín, berenjena y un toque fresco de jugo de limón y perejil fresco elevan este plato, añadiendo un sabor vibrante y nutrientes. Perfectamente sazonado y lleno de verduras coloridas, esta comida de un solo recipiente es tan nutritiva como satisfactoria. Lo mejor de todo es que está lista en menos de una hora, convirtiéndola en una excelente elección para las agitadas noches de la semana. Sírvela sobre granos enteros como quinua, o disfrútala por sí sola como una opción baja en carbohidratos que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla en rodajas finas
- 1 medium Pimiento rojo cortado en tiras
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pimentón dulce
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 cup tomates triturados enlatados
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 small berenjena en cubos
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto.
Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta negra, luego dórelos en la sartén por alrededor de 5 minutos de cada lado o hasta que estén dorados. Retire de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade las cebollas y el pimiento rojo, cocinando hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado, el pimentón dulce y el pimentón ahumado, revolviendo continuamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates triturados y el caldo de pollo, revolviendo para combinar.
Agrega el calabacín y la berenjena a la sartén, asegurándote de que estén completamente cubiertos por la salsa.
Vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén, hundiéndolos en la salsa y las verduras.
Baje el fuego a bajo, cubra la sartén y deje que hierva a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Agrega el jugo de limón y verifica la sazón, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2011 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.4 g | 139% | |
| Saturated Fat | 25.5 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 3507 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 68.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 194.2 g | 388% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 569 mg | 44% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 5272 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
