Pappu de Tomate Vegano
El Vegan Tomato Pappu es una vibrante y saludable versión vegana de un plato de lentejas al estilo Andhra tradicional, que celebra los sabores audaces y reconfortantes de la cocina del sur de la India. Esta receta saludable combina la suavidad de las lentejas toor dal (guisantes partidos) con tomates tangy, ajo aromático y un aderezo de especias perfectamente equilibrado que incluye semillas de mostaza, comino, chiles secos y hojas de curry frescas. Infundido con cúrcuma, asafétida y un toque de jugo de limón, este plato es una armonía de sabores terrosos y picantes, realzados con cilantro fresco para una explosión de frescor. Listo en solo 40 minutos, el Vegan Tomato Pappu es ideal para las noches ocupadas de la semana y se combina maravillosamente con arroz vaporizado o quinua para una comida llena de nutrientes y libre de gluten. ¡Perfecto para aquellos que buscan sabores ricos y auténticos en una dieta vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arveja partida (guisantes partidos)
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 3 medium-sized Tomates
- 2 whole Chiles verdes
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 whole Chiles rojos secos
- 8 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el toor dal completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, combina el toor dal enjuagado, 3 tazas de agua y el polvo de cúrcuma. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente y deja que hierva a fuego lento hasta que el dal esté suave y hecho puré (aproximadamente 20-25 minutos). Remueve ocasionalmente y retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
Mientras el dal se cocina, corta los tomates en cubos y pártelos chiles verdes a lo largo.
Una vez que la lenteja esté cocida, tritúrala suavemente con una cuchara o batidor para deshacerla ligeramente. Agrega los tomates picados, los chiles verdes y la sal a la lenteja cocida. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos o hasta que los tomates estén suaves y se incorporen completamente a la lenteja.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega las semillas de comino, ajo picado, chiles rojos secos, hojas de curry y asafétida a la sartén. Sofríe por 1-2 minutos hasta que el ajo se dore y desprenda aroma.
Vierte la mezcla de especias templadas en el dal que está hirviendo y mezcla bien.
Agrega cilantro fresco picado y jugo de limón. Ajusta la sal, si es necesario, y deja hervir a fuego lento por 1-2 minutos más.
Retire del fuego y sirva caliente con arroz al vapor o quinoa para una comida vegana saludable.
Nutrition Facts
Calories |
1085 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.0 g | 44% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2448 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 155.2 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 38.2 g | 136% | |
| Total Sugars | 16.7 g | ||
| Protein | 50.5 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 4041 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
