Pappu de Tomate sin Soya
Descubre los vibrantes sabores de la cocina del sur de la India con esta receta de Pappu de Tomate sin Soya: un plato reconfortante y vegano de lentejas que es perfecto para una comida saludable. Elaborado con suaves lentejas rojas, tomates maduros y tamarindo ácido, esta receta ofrece un equilibrio perfecto de sabor y un toque sutil de picante, gracias a un aromatico tempura de semillas de mostaza, ajo, hojas de curry y especias. ¡Dile adiós a los platillos a base de soya sin comprometer la profundidad del sabor! Listo en solo 45 minutos, este plato versátil se combina maravillosamente con arroz vaporizado esponjoso o panes planos tibios, convirtiéndolo en una opción satisfactoria para la cena entre semana. Ya sea que estés adaptándote a restricciones dietéticas o simplemente explorando nuevas aventuras culinarias, este Pappu de Tomate sin Soya, rico en proteínas, es una delicia imprescindible para cualquier entusiasta de la comida amante de las especias.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas (lentejas masoor)
- 3 medium Tomates maduros, en cubos
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Pulpa de tamarindo
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite (de coco o aceite vegetal neutro)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 whole Chiles rojos secos
- 1 whole Chile verde, rajado
- 3 cloves Ajo picado
- 10 leaves Hoja de curry
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
- 3 cups Agua
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalas en 2 tazas de agua durante 10 minutos, mientras preparas los otros ingredientes.
En una olla mediana, combinar las lentejas remojadas, los tomates picados, el polvo de cúrcuma y 2 tazas de agua. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén blandas y la mezcla esté ligeramente espesada.
Agrega la pulpa de tamarindo y la sal a las lentejas cocidas. Revuelve bien y deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. Aparta del fuego.
En una sartén pequeña, calienta el aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega las semillas de mostaza y déjalas que salten.
Agrega semillas de comino, chiles rojos secos, chile verde picado, ajo picado y hojas de curry. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté dorado y fragante.
Agrega el chile en polvo rojo al temperado y vierte inmediatamente toda la mezcla en las lentejas cocidas. Revuelve bien para combinar.
Cocine a fuego lento el pappu por 2-3 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva caliente con arroz cocido al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
651 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2425 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 78.7 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 25.7 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 2201 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
